茶叶冲泡几次最好
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从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。
茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。
与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,颗粒形状比较小,茶叶中的营养物质经过35分钟的第一次浸泡,就会有80%90%析出。
因此,营养师建议,袋装茶最好冲泡一次。散装茶由于颗粒比较大,第一次冲泡的`时间最好在5分钟左右,其中的营养物质会有60%80%析出;经过第二次冲泡,会有80%90%的营养物质析出;第三次冲泡后,营养物质的浸出率将超过95%,再冲泡下去,已经没什么营养作用了。
茶叶可以反复冲泡吗
1、茶叶不能反复泡一天,茶叶是精致加工的干燥成品,其冲泡次数与内质受品种影响,且有冲泡“寿命”,一般情况下茶叶宜即泡即饮,而一天反复冲泡,不但品尝不到茶味,还会使茶叶的营养成分流失,从而失去饮用的价值,因此茶叶不能反复冲泡。
2、没有及时饮用的茶,从口感来说就是失败的'。一泡好茶不仅仅取决于好的原材料,好茶更是泡出来的。想要喝到口感最好的茶,不要错过了好时机。即使是用保温杯来泡的茶,温度一直在,但是老茶客们从入口的那一瞬间就可以感受到不同了。
3、很多人都有这个习惯,早上或中午抓一把茶叶放进一个大茶杯里,一喝就是一天。一方面,茶叶冲的次数多了就品尝不到香味了;另一方面,长时间浸泡在温度较高的水中,会使得茶叶中的维生素、茶多酚、黄酮等营养成分氧化降解,保健价值大大降低。
4、建议大家用小茶壶或带滤网的茶杯冲泡茶叶,做到水茶分离。一般茶叶冲泡3~5次,再入老茶头、小青柑等最多也只能泡20余次。
如何冲泡不同类别的普洱茶
好多茶友说普洱茶不好喝,其实可能是没有掌握普洱茶的正确冲泡方法。
一般茶叶冲泡,不需要特别的处理,“上有水膜如黑云母,饮之则其味不正”,只要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去就可以了。
普洱茶则不同,不论生茶还是熟茶,普洱茶的加工,从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶,再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶,在微生物的作用下,普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时,其加工的'工艺里,没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。
就是说,普洱茶特殊品质形成的同时,有益微生物和有害微生物常常伴生在一起。互为颉颃、相互作用。在普洱茶冲泡时,更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。
普洱生茶的泡法:
普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料,然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。
口诀:生普水温略低,浸泡时间要短
在90~95摄氏度之间为宜,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
不能用沸水直接浇到茶叶,采用高冲法,沿着碗边进行冲泡,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。
器具:用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。换句话说,更能真实呈现出茶叶的本质特点,如香气、滋味的纯正。
普洱熟茶的泡法:
普洱茶熟茶是渥堆发酵度轻者,叶底是红棕色的,但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
口诀:熟普高温洗茶,高温冲泡
冲泡老熟普可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)
器具:
用紫砂壶泡新熟普,能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。
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