蛋白质的食物来源
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蛋白质的食物来源,蛋白质是人体的重要物质,它对人体的免疫力起着至关重要的作用,人体若缺少了蛋白质,不仅会导致人体的营养失衡,而且会导致身体的许多问题,下面分享蛋白质的食物来源。
人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质。植物蛋白质主要由粮食提供,一般粮食中含有4%。ll%的蛋白质,稻米含8%—9%,面粉含10%—11%左右。
在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆,100克黄豆含蛋白质35克,豆制品含蛋白质也都比较丰富。在动物食品中一般瘦肉类食品蛋白质含量在15%—20%左右,鱼虾类及软体动物类食品中蛋白质含量在15%—20%左右,牛奶蛋白质含量是2.3%,鸡蛋是12.8%。蔬菜、水果中蛋白质含量一般不高,大约在3%以下。
补蛋白质吃什么食物
1、奶制品。如牛奶、羊奶,含有丰富的动物蛋白质,容易被人体吸收,可以每天适量饮用。
2、蛋类食品。如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,都含有丰富的优质蛋白质,适用于各类人群食用,补充人体所需蛋白质。
3、其他含优质蛋白非常丰富的食物。如鸡肉、鸭肉、鱼肉、精肉、大虾、螃蟹、海参、蚕蛹等食品,都能很好的补充蛋白质。
4、含植物蛋白非常丰富的'食物。如豆腐、豆浆,坚果类食品如花生、核桃,也含有丰富的蛋白质,蛋白质是人体所必须的,建议应适量食用,应针对病因进行补充。
1、奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼虾等动物蛋白;黄豆、大青豆、黑豆等豆类;而芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白也可以称之为高蛋白食物。
2、除了看蛋白质的含量的高低,还要看里面氨基酸的比例是否符合人体的需求,人体需要的必需氨基酸有八种条件,必需氨基酸有13种,只有食物蛋白质所含的氨基酸的种类和比例较符合人体需要时,才称之为优质蛋白,常见的优质蛋白是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼虾等动物蛋白及大豆蛋白制剂及制品,比如豆腐、豆浆、香干等。
蛋白质最高的十大食物排行榜
1、鸡蛋
在2020年全民营养周评选中,鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的第一名。‘
一方面是因为鸡蛋的蛋白质含量高,大概在13%左右,另一方面也是因为鸡蛋的氨基酸组成与人体需要非常接近,利用率可高达98%,是我们理想的营养库。
2、牛奶
牛奶含有丰富的蛋白质,每100g牛奶含有2.8-3.4%的蛋白质,另外,牛奶中所需氨基酸的比例也比较接近于人体的需求。
建议:成年人一般每天可以至少喝250~300毫升左右的'牛奶。
3、鱼肉
鱼肉是白肉,鱼肉的蛋白质含量高达15%-25%,是一种优质的动物蛋白。鱼肉中的蛋白质比禽类的蛋白质更好地被消化和吸收,同时还可以促进大脑的发育,增强记忆力。
4、大豆
大豆被誉为“植物牛奶”,它含有30%~40%的蛋白质,比鸡蛋、牛奶和肉类的产量高出一倍。
5、虾肉
虾的蛋白质含量很高,100g的虾肉中含有16.4g的蛋白质,其中钙质、维生素、矿物质都非常的丰富。
6、牛肉
牛肉也是高蛋白食品的代表,其蛋白质成分与猪肉、鸡肉等肉类相比更加贴近人体需要,并且富含矿物质。
7、鸭肉
鸭肉中蛋白质含量较高,100克鸭肉含蛋白质15g,其饱和脂肪酸比猪肉、羊肉要少,而且脂肪含量中等,分布均匀,易于消化。
8、鸡肉
每100克鸡肉就含有20.9克蛋白质,可以作为不错的优质蛋白来源,尤其在疾病状态下容易缺蛋白,可以吃点鸡肉补补身体。
9、瘦猪肉
猪肉是日常生活中食用率最高的肉类食物,它既含有丰富的蛋白质,还含有丰富的磷和铁,有较高的营养成分和食用价值。
10、瘦羊肉
羊肉具有健脾温中、补肾的功效,其肉质较软,且脂肪及胆固醇含量较低,冬天食用羊肉有温补防寒的功效。
那么补充蛋白质的菜谱窍门都有哪些呢
补充蛋白质的菜谱窍门
猪蹄汤,此汤一定要趁热喝,因为肉已炖至脱骨,胶原蛋白已经充分的溶于汤中,同时油也会相对多了一些,不喜欢的就用勺子滤出就行了,觉得无所谓的就一起喝了吧。
花胶乌鸡汤,香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,强档炖5个小时,喝前放盐调味即可。
补充蛋白质要注意什么
多吃动物蛋白的食物,在动物蛋白中,牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的。其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作。
多吃植物蛋白的食物在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收。豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。
补充蛋白质的菜谱窍门包括多吃猪皮之类的'食物煮的汤,还有乌鸡汤也是不错的。因为猪皮里面含有许多胶原蛋白,能给人体提供自身所需的蛋白质,保证人体的正常运作。其实不仅乌鸡烫能补蛋白质,鸡蛋也是含有丰富的蛋白质的。
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