桃仁鸡丁做法
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桃仁鸡丁做法,在生活中我们经常是会发现,很多的美味的菜肴里面都是有桃仁的身影,除了是可以很好的帮助提升菜肴的味道,也是有很好的滋补的功效,那么下面分享桃仁鸡丁做法。
原料:
鸡肉100克、核桃仁25克、黄瓜25克、葱姜及各种调味料。
做法:
1、鸡肉切成丁,用调味料上浆;黄瓜切丁,葱、姜切好备用;核桃仁去皮炸熟;
2、炒锅上火加油,将鸡丁滑熟,捞出控油;
3、原锅上火留底油,煸葱、姜至香,下主辅料与调味品,最后放桃仁,然后勾芡装盘即成。
营养小秘密:
核桃仁是产后妈咪最该重视的一种坚果,其中含有很多抗忧郁营养素。只不过生食时涩口,裹糖又凭白增多能量。但如果把它做到菜里,就会具有酥香咸鲜各种风味,与鸡丁和黄瓜搭配起来相得益彰。
材料
主料:鸡脯肉200克。
配料:桃仁50克,水发香菇、水发玉兰片、熟火腿各20克。
调料:料酒10克,精盐1.5克,鸡蛋清1个,清汤100克,湿玉米粉15克,鸡油5克,花生油500克(约耗40克),葱姜末各少许。
做法:
1、将鸡肺肉剞上花刀,切成3分大小的'方丁,放入碗中,加入料酒、精盐、湿玉米粉各少许和鸡蛋清,搅匀浆好。
2、坐煸锅,注入150克花生油,烧至五成热时放入桃仁,用温油炸至淡黄色时倒入漏勺,控净油。将水发香菇、水发玉兰片、熟火腿均切成边长5分的菱形薄片。
3、坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入鸡丁,滑至八成熟,下入玉兰片香菇片、火腿片,滑透,倒入漏勺控净油。
4、锅中留少许底油,放入葱姜末炝锅,随即倒入鸡丁、玉兰片、香菇片、火腿片,加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用水将玉米粉调稀,倒入锅中勾芡再倒入桃仁,翻炒均匀,淋上鸡油即成。
功效
滋补脾胃,驱寒
主料:鸡肉600克。
配料:核桃仁150克,枸杞子50克。
调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、白糖、胡椒粉、猪油、淀粉、鸡汤、麻油。
制作:枸杞子洗净;鸡肉洗净,切成1厘米见方的鸡丁;葱、姜、蒜切成片。核桃仁洗净,用温水浸泡,去皮后捞出。锅置火上,注入植物油,油七成热时,下去皮核桃仁,用文火炸至浅黄色时捞出、沥尽油。枸杞子放入热油中略炸,迅速捞出,备用。锅置火上。
放入猪油,待油五成热时,投入鸡丁略炸至鸡丁变色时捞出,沥尽油。备用。用鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、湿淀粉、麻油对成芡汁待用。锅置火上,放入少量猪油,油七成热时下入葱、姜、蒜片,煸香后投入鸡丁、核桃仁、枸杞子,炒匀,倒入芡汁,汁稠时即成。
养生功效:滋肾润肺,补肝明目。
小贴士:中医认为,核桃仁有补肾固精、温肺定喘、润肠益智之功,可防治肾虚喘嗽,腰痛脚弱,阳痿,遗精,小儿便频数,石淋,大便燥结等。枸杞子能滋肾,润肺,补肝,明目,用于治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。
核桃鸡丁
主料
鸡肉350g;核桃90g;
辅料
油适量;盐适量;酱油适量;酒适量;白糖适量;淀粉适量;葱适量;姜适量;
核桃鸡丁的做法步骤
1:鸡大胸肉洗干净,核桃去壳
2:核桃仁入锅烫10分钟(书中讲开水烫20分钟)
3:剥去核桃仁的棕色皮(比较费时)切成小块,不要切得太碎
4:鸡胸肉切成丁,约1.5厘米
5:加淀粉抓均匀(书中讲还要加水)
6:倒油入锅,大火烧热,放入核桃仁,干炸约30秒,出锅备用
7:鸡丁入锅,翻炒1分钟
8:边炒边放入葱姜末
9:加酱油
10:加酒、白糖、盐稍炒(书中没有加盐)
11:放入核桃仁,再炒数下即可出锅
12:美美享用
小窍门
1、此菜要趁热食用。2、制作时要掌握好火候。3、最高境界是将核桃仁炸到既酥又无苦味。4、御膳没有加盐,我加了一点点盐。5、书中记载:这道菜源自苏州,由张东官传入清宫。
核桃仁炒菜花
主料
有机菜花半个;核桃4个;木耳5朵;
辅料
油10毫升;葱花适量;姜2片;蒜3瓣;盐适量;
核桃仁炒菜花的做法步骤
1:食材。核桃仁是提前炒熟的。
2:锅中放油,油六成热时,放入葱花、姜丝、蒜片爆香,再放入木耳翻炒片刻。
3:放入菜花翻炒。
4:看到菜花梗变绿,放入提前烤熟的核桃仁。
5:翻炒两分钟,加盐调味即可。
6:三种食材都是脆的口感,很好吃。
小窍门
1、核桃仁提前烤熟或炒熟,会更香。2、如果要更省事,可以把菜花用水焯一下,这样会缩短炒菜的时间。
芹菜炒核桃仁
主料
芹菜150g;核桃仁150g;
辅料
枸杞子20g;小葱10g;姜10g;
调料
盐2g
花生油10ml
淀粉2g
其它
饮用水20ml
芹菜炒核桃仁的做法步骤
1:首先我们要准备好制作这道【芹菜炒核桃仁】需要用到的食材:芹菜150g、新核桃仁150g、枸杞子20g、小葱10g、姜10g。
2:接下来我们来处理食材:先将芹菜掰开去除根部,摘去芹菜叶子,用清水浸泡后清洗干净后沥干水分斜切成段备用,小葱切成葱花,姜切成姜丝。
3:先将100g新核桃仁剥去外皮备用。核桃仁要选择新核桃仁,比较好去皮,核桃仁去皮后苦涩感就没有了,如果觉得麻烦也可以不去。
4:枸杞子放入碗中加入适量清水浸泡。
5:平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入切好的.葱花和姜丝爆香,下入切好的芹菜段翻炒。
6:下入剥好的核桃仁和芹菜一起翻炒。
7:取出浸泡好的枸杞子控干水分放入锅中,调入盐2g,翻炒均匀。
8:将饮用水20ml和淀粉2g混合成为淀粉水,淋入锅中勾芡,翻炒均匀即可出锅装盘,鲜香美味营养丰富的芹菜炒核桃仁就做好了,搭配一碗米饭,美美开吃吧!
小窍门
1、核桃仁尽量选择新鲜核桃现剥,新核桃仁口感脆嫩微甜,更适合炒食。如果用干核桃仁,要提前用水浸泡,不然不太好去除外面的薄皮。2、如果不想炒食,也可以芹菜焯水后和核桃仁枸杞子一起凉拌食用。
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