预防食物中毒八措施
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不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明 的食物、 要做好自备水井的防护等等。
1、 不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明 的食物,死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野 生菌类、野菜和野果。
2、 购买和食用定型包装食品时,注意查看有无 生产日期、保质期和生产单位,不要食用超过保质期 的食品;建议不要购买散装白酒和植物油。
3、 要做好自备水井的防护,保证水质卫生安 全;不要饮用未经煮沸的`生活饮用水。
4、 妥善保管有毒有害物品,农药、杀虫剂、杀鼠 剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所,以免 被误食、误用。
5、 加工、贮存食物时要做到生、熟分开;隔夜食 品须经加热煮透后方可食用。
6、 养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进 餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次 洗手。
7、 在家庭自办宴席时,主办者应了解厨师的健 康状况,并临时隔离加工场地,避免闲杂人员进入。
8、 进餐后岀现呕吐、腹泻等食物中毒症状时。要立即自行救治、可用筷子或手指刺激咽部催吐,以 尽快排岀毒物,同时向当地卫生行政部门报告,并保 留所有剩余的食物、有关工具和设备,以备核査中毒 原因。
预防食物中毒方法食品采购关购买肉类瓜杲时要注意其质 量、要在正规市场购买质量合格的食品或原料。食品保管关暂时不吃的肉、菜,要将其及 时加工后放入冰箱;
生、熟食品要分开存放;不 吃超过保质期的食晶;米、面、干菜、水果等要 妥善保存,严防发霉、腐烂、变质,防止老鼠、 苍蝇、蝉螂等咬食污染;
有毒、有害物話,如消 毒剂、灭鼠药等,要妥善保管,远离食品存放 处,防止误食、误用。个人卫生关 炊事员须体检合格后才能上 岗,凡患有消化道、呼吸道传染病及有皮肤病者 均暂不能做炊事员工作;
炊事员上班时,要穿工 作服,戴口罩。烹调制作关饭菜一定要充分加热、煮熟, 食品所有部位的温度都必须达到70匸以上;做生 熟食品的刀、砧板、容器要分开;
隔夜食品及豆 制岛要加热煮熟后才可食用;买回的蔬菜要充分 浸泡后再反复冲洗3遍,才能烹调食用;拌凉拌菜 时可加入食醋,除调味外,还可杀死某些细菌、餐具消毒关锅、碗、勺、盆?碟、筷等用 前要烫洗或煮沸消毒;
集体进餐时要实行分餐 制或使用公筷;要定时清洗消毒碗柜、冰箱、冰 柜、微波炉等与食品有关的容器。进食用餐关 用餐者都要养成饭前洗手的习 惯;
进餐时若要发现食物腐败变质、发霉、有復 味、夹生,或被苍蝇叮爬过,均不可食用。食品入口关尽量不到卫生条件差的餐馆、 大排挡、街边小吃店就餐、尽量少吃易引起食物 中毒的海鲜、凉菜类食物。
食后观察关凡进餐后1天内突然出现恶心呕 吐、腹痛、腹泻、头荤、发热等症状,或在短期 内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症 状,就应该怀疑为食物中毒、此时应迅速处置, 以防发生意外。
选购食品时:
一、在选购食品时,要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等,不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的三无食品及感官性状异常的食品。
二、采购食品时,要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购,不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品,确保食品原料的.卫生安全。
外出聚餐时:
三、外出聚餐时,应选择食品卫生条件好、信誉度高的A级或B级餐饮单位,不要到无证照摊贩处就餐。
四、外出旅游时,不要在无证摊贩处或流动摊点购买食品;不要随便采食不认识的野果、蘑菇及野菜等。
制作食品时:
五、制作食品时,要做到生熟食品分开加工,生熟用具分开使用。
六、不食用感官性状异常的食物;不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品;不食用鲜黄花菜;扁豆要烧熟煮透。
七、不要生食肉类、海(水)产品等食品,选购鱼类、肉类等食品时,尤其要注意新鲜度。烹调时,鱼类、肉类应充分加热,采用油炸和加醋(或红果)烧煮等方法可以有效降低鱼类当中的不良产物-组胺。
外出注意保管相关票据
八、购买食品及外出就餐后,要索取并保留好相关票据,一旦发现食品卫生问题或出现腹痛、腹泻等不适症状,要及时拨打12320进行举报投诉。
很多人在餐馆就餐没有索要就餐票据的习惯,如果发生食物中毒拿不出就餐凭证,很难维护个人权益。时过境迁,即使举报投诉,执法人员也很难取得直接相关的具有说服力的证据。因此,为了保护个人权益,外出就餐,要养成索要票据的习惯。
秋季如何预防食物中毒
防止进补过量。
中医讲虚则补之,实则泻之,要遵循不虚不补、缺什么补什么的原则,对于体内缺少的,可以补,但必须补之有度,否则也会造成人体的阴阳失衡。同时应懂得药补不如食补,是药三分毒,能用食补的不要用药补。
防止热能过剩。
有的人一到秋季就食欲大开,往往造成热量摄入过剩,脂肪堆积,开始贴秋膘。因肥胖会带来很多疾病,故在秋季饮食中不能放纵食欲,要注意适量。
注意营养均衡。
《中国居民膳食指南》指出,食物应多样,以谷类为主,同时粗细搭配。单一食品不可能供给人体全面的营养,如谷类主要供给热能和维生素B1;豆类及豆制品主要供给植物蛋白质;蔬菜水果主要供给维生素C、无机盐和食物纤维;动物性食物主要供给优质蛋白、脂肪、维生素等。
避免消化道疾病。
秋季天气由热转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化。我国古代医生就提出秋宜温的主张,也就是说秋天应当避免吃性寒凉的'食物,应当多吃一些温性食物,这样有利于保护胃肠,防止出现腹泻、下痢、溏便等胃肠道疾病。
秋季要补充因夏季气候炎热、食欲下降导致的营养不足,更应该注意饮食中食物的多样及营养的平衡。
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