假期聚餐,这样配酒准没错
来源:摩登库 本文已影响1.14W人
来源:摩登库 本文已影响1.14W人
适逢五一小长假,日朗天清,初夏的气息悄然而至。趁着假期,约三五好友,寻一处吃得欢的地儿,热闹而尽兴地犒劳自己一番,想想便十分舒爽。而与友人聚餐,怎能不带上葡萄酒呢?
1. 烧烤 + 黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒
无论何时,烧烤总是放松聚餐的好选择。将腌制过的肉排铺上烤炉,油星子滋滋地响,撒上胡椒粉、孜然粉或辣椒粉,辛香嫩甜的烤肉香气扑鼻而来,让人食指大动。除了肉类,烧烤的美食还包括了玉米、蘑菇、蔬菜、土豆等素菜类食材,经烤炙之后,大多食物都带有浓重的酱料和熏烤味,需要具有一定酸度和酒体、果香馥郁的葡萄酒与之平衡。
于是咂嘴回味的时候,便可饮一口酒体较轻的勃艮第(Burgundy)或新西兰黑皮诺红葡萄酒,其馥郁的果香与香辛味、熏烤味、肉味互相平衡,充沛的酸度中和了烤物的油腻之感,柔和细腻的单宁则带来了优雅精细的余韵,让人不禁生发出蔚然舒适之感。
2. 火锅 + 起泡酒(Sparkling Wine)
多人聚餐总要面临众口难调的现实,有的人不吃猪肉,有的人介意生菜,在这种情况下,火锅通常是最佳的选择。酱料自己调,食材自己涮,多人围炉还能有说有笑聊聊天,增进情感。不过,在沸腾的铜锅中涮吃肉菜可能会觉得火热发烫,加上清汤与麻辣兼备的鸳鸯锅底,挑选合适的葡萄酒就更加难上加难。
红葡萄酒照顾不到海鲜类食物,白葡萄酒平衡不了红肉的饱满质感,于是,以绵密活泼的气泡见长的起泡酒,便成为了火锅的最佳伴侣。冰镇过起泡酒既能给人清凉解乏,其高酸又能化解麻辣或油腻,与味道清淡的食物搭配也不会有突兀的口感。
3. 寿司 + 霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒
以鱼肉、蟹肉和贝类等海鲜为主的寿司,在搭配葡萄酒时既要保持食物原有的鲜味,又需权衡其中油脂部位和纤细肉质的口感,在选择与之搭配的葡萄酒时,确实是一大难题。不仅如此,不同主食材的寿司数量一般仅为2-4个,要想照顾到每种寿司而搭配不同的葡萄酒,在操作上也颇有难度。
不过,这种担忧在百变多姿的霞多丽葡萄酒面前就可以稍微放心一些了。温暖气候下的霞多丽葡萄酒果味芬芳、酒体较饱满,若经过橡木桶则更显圆润口感,适合搭配三文鱼寿司这类有质感的食物。凉爽气候下的霞多丽葡萄酒则清冽爽脆、有些许矿物气息,高酸使其与墨鱼、海螺寿司的搭配更为平衡。只要确定个人偏好哪种口感的寿司,就可以带上对应风格的霞多丽葡萄酒,大体上做到搭配平衡,与其他类型的寿司搭配也不会出错。
你的五一怎么过?想好开哪瓶葡萄酒了吗?有酒有肉有欢乐,这才是假期聚餐的正确打开方式!(文/Vivian)
这些中国菜,配什么酒好?
起泡酒配餐怎么配?气泡酒好喝吗
聚焦酿酒题材新电影,聚焦纳帕谷美酒
怎样的格纹才算是Gingham? 餐布格连衣裙如何搭配?餐布格上衣如何搭配?餐布格半身裙如何搭配?餐布格裤子如何搭配?餐布格泳衣如何搭配?
游智利圣地亚哥,这些葡萄酒产区你不能错过
啤酒的餐酒搭配原则?不敗的黑啤酒搭餐指南
今年秋冬哪些格纹最受宠?潮流“表”情:贵族气的威尔士格和小清新的维希格虽然难分高下,但搭配腕表准没错
常见葡萄酒的餐酒搭配指南
牛肉蘑菇配美酒,这滋味……
今年圣诞菜单有烤鹅,这次配什么酒好?
去葡萄牙杜罗河,这6个酒庄绝不能错过!
熏肉配美酒,这些可以有
除了赤霞珠,这些葡萄酒也不错
冰酒,你是这样的纯美
假期带着酒,吃喝欢乐全都有
明星秋季穿衣搭配,学这几位穿准没错
侍酒师,这酒有问题?
新年聚餐喝醉酒怎么办 这样能解酒
你的早餐该搭配什么葡萄酒?
马尔贝克葡萄酒配餐指南
这3款酒,让你改变对葡萄酒的看法
品酒前的准备,你漏了什么?
美酒美景两不误,尽在这10家智利酒庄
冬季OL穿衣搭配 这样穿准没错
王祖蓝晒家庭聚餐照 与妈妈简直一模一样
腿上妊娠纹怎样能消除,这些方法别说我没告诉你
不知道葡萄酒该如何搭配日常餐食?看过来!
陶喆老婆有没有怀孕呢 与好友聚餐小腹隆起
孙越公开发文庆郭德纲生日,这配图完全放飞自我,够劲!
甜美辛香的琼瑶浆与餐酒搭配
马沙拉酒产地酿制法 马沙拉酒配餐好喝吗?
冬季时尚花色毛衣搭配 学着这样穿准没错
这个秋天,试试酒体轻盈的红葡萄酒吧
白色围巾怎么搭配好看 这样搭配准没错
小长假拼成大长假 这样拼假让你的端午三天秒变八天!
拉菲同门,波美侯明星酒庄乐王吉发布16期酒
这些饮酒工具,葡萄酒达人必备!
尝尝这些红起泡酒,别让别样的夏天溜走了!
周杰伦耍帅反出糗,没想到你是这样的周杰伦
这些台词让我怀疑自己可能看了假的电视剧,最后一张污得没眼看
不一样的加州膜拜酒,开疆拓土的哈兰酒庄