大闸蟹怎么洗才干净可以不洗吗
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不可以
需要。大闸蟹是水产,其生活环境较为复杂,在螃蟹身上会有一些脏污和病菌,还可能会有细菌或者寄生虫,食用前需要彻底清洗,使其外观变得干净,食用起来会更放心。
首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行,太烫了大闸蟹的脚会脱掉。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任不会再夹手指,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。最后清洗阳大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
蒸大闸蟹时建议冷水上锅,在水沸腾后再蒸15-20分钟。放置大闸蟹时候白肚朝上、青背朝下。这样做,一方面是为了让大闸蟹受热均匀,一方面是为了让蟹黄不从蟹壳里漏出来。隔水蒸大闸蟹,锅里的水不能放太多,尽量保证水沸腾后,鼓起的水泡不会直接接触到大闸蟹。
大闸蟹怎么洗才干净
1、准备一个稍大的盆子、适量白酒、废旧的牙刷、需要刷洗的螃蟹。
2、然后在盆子里倒入适量的水,倒一点白酒浸泡五分钟左右,可去腥、醉蟹、刺激吐脏。
3、用左手的大拇指和食指抓住螃蟹的两只大钳子,这种抓蟹手法被叫做“A”型手法,能稳稳的抓住螃蟹进行刷洗。
4、拿起你的小牙刷,先刷洗螃蟹的肚脐位置,然后翻过来刷蟹壳侧边、蟹脚之间等极易藏脏物的部位。
5、再用手抓住螃蟹的八只蟹脚,刷洗它的两只大钳子,如果怕蟹钳夹手的话,可以用筷子顶住帮忙。
6、翻开螃蟹的肚脐盖,然后挤压蟹脐,把蟹肠的脏物挤出来,就是那黑色的线条状物质,然后刷洗干净即可。
7、最后将螃蟹放入清水中稍微冲洗一下,洗掉之前洗螃蟹的脏水就完成了洗螃蟹步骤了。
螃蟹不洗直接蒸可以么
不可以。
首先螃蟹是以吃腐烂的`小鱼小虾为食的,其内部含有细菌等致病菌以及寄生虫等物质,加上螃蟹生活的水域里有泥沙、水草等脏物,如果不清洗一番就直接蒸的话,这些物质在蒸的过程中可能进入蟹肉里,然后通过蟹肉到达人体,有危害身体健康的风险,因此螃蟹吃之前是一定要清洗干净的。
螃蟹怎么蒸好吃又简单
材料:螃蟹1000克、姜适量、料酒适量。
做法
1、螃蟹用刷子洗刷干净。
2、用棉线把四边的脚捆住。
3、锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。
4、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。
5、把棉线剪断,吃时蘸取姜味调料即可。
螃蟹怎么吃干净
1、蟹腿:用剪刀在蟹腿关节处剪开,用筷子推出肉,也可用螃蟹的脚推出。
2、蟹钳:从关节处折断,用剪刀剪开外壳,掰开蟹钳,用牙签剔出蟹肉。
3、蟹身:打开蟹脐,用勺子取下脐盖上和身上的黄吃掉,然后去除蟹胃、蟹腮、蟹心,用筷子剔出蟹黄和蟹肉即可。
吃螃蟹的注意事项
1、死蟹不能吃
螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺越多,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏,当体内的组胺积蓄到一定程度,就会引起人食物过敏性中毒症状。
2、螃蟹不能生吃
螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤,而副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状,因此食蟹要蒸熟煮透。常见的醉蟹生吃不建议食用。
3、螃蟹不能多吃
螃蟹性寒,加上其含有较为丰富的蛋白质和脂肪,属于不易消化的食物,如过多食用不仅容易加重体内寒气,还可导致人腹胀、消化不良等不适,尤其是腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝肾疾病患者、痛风患者、高血脂、高血压、孕妇、过敏体质者更不易多吃,这些人群最好是不吃。
大闸蟹的清洗方法
材料:大闸蟹、白酒。
做法:
1、倒一些白酒在盆里面。
2、将大闸蟹放在其中(酒有去腥的作用,还可以刺激大闸蟹吐出赃物)。
3、一个小时后用小刷子将大闸蟹进行刷洗。
4、放入清水中进行漂洗即可。
5、之后就可以进行下一步的料理和烹饪了。
大闸蟹需要洗一下吗
通常都会洗一下。
大闸蟹是水产,其生活环境较为复杂,一般情况下,人们担心在螃蟹身上会有一些脏污,而且还有可能会有细菌或者寄生虫,一般在食用前会将其彻底的清洗一番,使其外观变得干净起来,食用起来会更放心,所以,一般吃大闸蟹都会清洗一番再食用。
螃蟹蒸熟再洗可以吗
通常不会在蒸熟后清洗螃蟹。
螃蟹蒸熟之后再洗,沾水之后,会稀释螃蟹的味道,而且经过加热,上面的脏污要么会被清洁掉,要么会进入到螃蟹里面,很难清洁,因此,一般情况下都是在螃蟹上锅之前就进行清洗了,可以先将螃蟹放入白酒中进行浸泡,然后捞起后稍微的进行刷洗,之后漂洗干净即可。
大闸蟹如何清洗内部
大闸蟹内部不进行清洗。
大闸蟹内部主要是由蟹肉、蟹黄或者蟹膏、蟹心、蟹肠、蟹胃等组成的,大闸蟹做熟之后,蟹肉、蟹黄、蟹膏可以直接食用,蟹心、蟹肠、蟹胃等在食用大闸蟹的时候可以直接剔除,因此,大闸蟹内部是不进行清洗的,一般只清洗大闸蟹外部。
没绑的大闸蟹怎么蒸
冷水上锅蒸。
如果大闸蟹没有绑起来,又用了热水蒸的话,在煮熟的过程中,大闸蟹会剧烈的`挣扎,从而出现大闸蟹掉腿的情况,因此,没绑的大闸蟹最好是用冷水上锅蒸熟,这样温度逐渐升高,大闸蟹缓慢蒸熟,也不会出现掉腿的情况。
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