哪些天然食品有毒性
来源:摩登库 本文已影响2.42W人
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哪些天然食品有毒性,病毒发生后,中国史无前例的进行了封城、延长假期、延迟复工等一系列举措。疫情带来的影响自不必多说,而重要的是,我们再一次感受到了在病毒面前,人类的无能无力,而值得探讨的话题,则是如何与自然界和谐相处,这边说说哪些天然食品有毒性。
这些食物有天然的毒性:
1、黄花菜,新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质,这种物质具有强烈的毒性。如果不小心摄入了秋水仙碱,可能会出现恶心头痛,腹泻口渴,甚至可能会出现昏迷的症状。2、野生杏仁,氰化物中毒者的口腔中会出现苦杏仁味,巧合的是在苦杏仁中就存在着大量的氰化物。野生杏仁就是我们经常说的苦杏仁,外表呈现出青色,看起来很有食欲,可是里面却含有大量的毒性。
会从霉菌、细菌、植物、动物、藻类中各挑选1个典型的天然毒素,这些毒素也曾带给人类致命或致畸的惨烈教训,由此或推动了食品工业的发展,或推进了食品安全体系的建立,或开始了人类认识天然化学物质的历程,总之使得今天大规模的食物中毒事件大大降低。好了,话不多说,我们的浏览顺序是:
01、圣安东尼之火——麦角中毒
10世纪,一场灾难席卷法国南部区城:成千上万的受难者产生了抽搐、产生幻觉、四肢有强烈的、痛苦的燃烧感觉,最终,这些“烧焦”的四肢会脱离关节,导致患者失去肢体致残。由于疾病的症状犹如烈火焚烧,所以该病被称为“圣火”。当时的人们并没有找到确切的致病原因,受难者们认为,他们的四肢灼烧之痛与地狱之火相关,觉得这是神灵对他们的惩罚。直至18世纪,一些学者研究发现,“圣安东尼之火”的暴发是因为人们食用了一种被低等真菌感染的谷物。被感染的谷物会结出黑色的种子,即麦角,食用之后会产生上述病症,现在人们称之为“麦角中毒”。
当含有麦角的食物进入人体时,产生有毒性的生物碱,其会切断通到人体四肢末端的血液供应,使四肢坏疽并且产生可怕的幻觉。当人们食用了被感染的谷物或是由被感染的谷物制成的食物时,所有的症状都会一起发生。在19世纪时,因为工业的发展和进步,面粉中的麦角几乎被除去,小麦也逐渐代替了黑麦,“圣安东尼之火”随之慢慢平息,但仍未彻底被根除。1926年,苏联出现近12000名麦角中毒患病者;在20世纪晚期,埃塞俄比亚和印度也相继经历了该疾病的暴发。庆幸的是,随着食品加工技术的进步,并且因为食品的多样性,现在人们几乎接触不到被感染的黑麦,也很少再有麦角中毒的症状发生了。
02、美国FDA建立的推手——肉毒杆菌爆发
“罐头食品中的肉毒杆菌毒素,是地球上最致命的毒素”。一名美国的科学老师曾这样告诉他的学生。这不是危言耸听,致死剂量为0.1~10微克,也就是说,1克至少能毒死10万人,比下面要讨论的神经性贝毒、河豚毒素的毒性都要强。
肉毒杆菌有7个亚型,能够引起人类食用中毒的主要是A型和B型。不过庆幸的是,肉毒杆菌不耐高温,100摄氏度的环境下几分钟内,它的毒性就会消失。
为什么肉毒杆菌会使罐头成为最危险的食物呢?这源于肉毒杆菌是一种厌氧菌,也就是在缺氧且营养丰富的环境下会大量繁殖,如此一来,在制作过程中被污染的香肠、罐头就为肉毒杆菌提供了一个绝佳的生存环境。如果食用前没有经过彻底的高温处理,那么就会有中毒的巨大风险。
在美国历史上,由于军事需要,推动了肉类罐头这类方便食品在军队中的大规模使用。而由于当时糟糕的生产条件和工艺,使得肉毒杆菌可以在罐头内大量繁殖,而又因为罐头在食用前几乎不会再被蒸煮一遍,因此才会制造了太多的中毒事件。其中最知名的受害者便是美国总统西奥多·罗斯福。那是1898年,老罗斯福曾带领一支志愿骑兵队去古巴参加美西战争,悲剧的是,罐头导致的食物中毒,让他部队非战斗减员就达数千人之多,其中上百人因此死亡。当老罗斯福成为美国总统后,一本揭露美国食品工业内幕的流行书籍《丛林》,让他下定决心推动相应食品安全立法,建立FDA(美国食品药品监督管理局),并在1906年获得成功。
03、超氰化物毒性1000倍——麻痹性贝毒(PSP)
说到砒霜,大家都知道是剧毒物质,中国古装电视里出现谋财害命的情节时,常用的就是砒霜。而比砒霜还要厉害的是氰化物,就拿来说,用更小的剂量,就能更快的置人于死地(当然我们希望世界是和平的,人类相处是和谐的)。但,还有一种毒素,比毒性强1000倍的——这就是麻痹性贝毒。这绝不是危言耸听,麻痹性贝毒是非常非常猛烈的神经毒素,0.5-0.9毫克的PSP即可致命。如果搞一个海洋性剧毒的选拔比赛,麻痹性贝毒和河豚毒素绝对可以夺得头魁。
麻痹性贝毒常常存在于海鲜物种中,如文蛤、牡蛎、海瓜子、竹蛏、蟹类、螺类中。一般食用后30分钟内开始发生身体麻木刺痛等中毒症状,严重时导致肌肉麻痹、呼吸困难及呼吸衰竭而死亡。一旦中毒,由于没有特效药,只能进行洗胃或者灌肠,必要时还得采取插管或切开器官以进行人工呼吸。十七世纪北美与欧洲已经有麻痹性贝毒中毒的事件记载。
这种毒素是贝类生物自带的吗?当然不是,是由于海洋中的贝类生物食用了毒藻类(一般是引发赤潮的有毒藻类)富集在体内,不幸被人食用后,就会引发人体呼吸及循环系统的麻痹中毒现象。那么作为消费者的我,怎么才知道即将入口的这个牡蛎中带不带PSP呀,有的'文章建议在食用海鲜时,如果刚刚入口便感觉到嘴部有麻木的感觉,就要立即停止食用了,说明这个海鲜很可能被PSP污染了。
04、猛烈的海洋生物毒素——河豚毒素(TTX)
河豚,日本的高级料理。据说,正是由于河豚含有剧毒,唯有持有日本政府许可的河豚厨师资格证的大厨才能烹饪这道美食,这,也是河豚成为日本高级料理的原因之一。而至今,全日本也只有八家主打河豚料理的餐厅。
那么,河豚体内的剧毒,也即河豚毒素,毒性有多强呢?目前普遍的认识是,在所有能引起人类中毒的海洋生物毒素中,河豚毒素被认为是最有害的毒素之一,与前面提过的麻痹性贝毒(PSP),不相上下,即毒性超过的1000倍。据毒理学分析,0.5-1毫克的河豚毒素即可致命。其他严重的病症包括呼吸困难、瘫痪、支气管痉挛昏迷等。不过,由于其特殊的生物活性、稳定结构,也被科学家认为是20世纪天然产物研究的伟大成就之一。
河豚毒素于1909年由日本科学家首次分离到。在多年以前,人们以为只有河豚中才有河豚毒素,后来随着检测范围的扩大,发现毒素广泛存在于海洋脊椎动物和无脊椎动物中。而毒素产生的原因是,寄生在小球藻和小海螺上的产毒菌(弧菌),在生长过程中分泌并积累出一种毒素,河豚在生长过程中摄食大量带剧毒的小球菌和小海螺,然后在卵巢和肝脏等主要部分富集毒素。
05、致3700人四肢痉挛瘫痪——木薯毒素
在非洲曾爆发超过3700宗被称为“Konzo”的致畸案例。患者的症状为突然发病,出现不可逆转的非进行性的对称痉挛性下肢轻瘫痪(注:进行性瘫痪则常从下肢无力开始,逐渐进展为对称性瘫痪)。
究其原因,在于进食未充分浸泡的木薯。木薯含有一种叫做生氰糖苷的物质,未经充分浸泡的木薯被食用后,在人体生化作用下,会产生氰化物,这便是引起中毒的原因。研究表明,大约50克的游离氰化物就可令一名成年男子死亡。
除了Knozo,由木薯引起的其他急性中毒的临床表现还包括腹泻、腹痛、神智不清、惊厥等,一般在进食4-6小时后发生。而引发的慢性中毒则被称为热带性共济失调神经系统疾病,是一种严重的神经系统综合病症,临床症状包括视神经萎缩、口角炎、感觉性步态共济失调和感觉神经性耳聋。
木薯是南美和北非居民摄取碳水化合物的主要来源,那么如何预防木薯中毒?当地居民会将木薯切片,用流水研磨,由于生氰糖苷具有较好的水溶性,加水浸泡可以除去木薯的大部分毒性,以此防止木薯中毒。
天然食品有哪些
夏季6种健康食品,要记得多吃
1、绿豆
夏季暑气特别重的时候,你有没有想来上一碗,冰冰凉凉的绿豆汤呢?清热又解暑,别提多过瘾了。
除此之外,绿豆中还富含丰富的膳食纤维等营养成分,每天一碗绿豆汤,就能起到很好的开胃效果,让你在夏天也能胃口大增。
特别是那些夏天爱上火的朋友,多喝两碗绿豆汤,就能让你体内的火气得到很好控制,身体就会更健康。
2、西瓜
每年进入夏天以后,又到了吃瓜的季节,这个时候的西瓜不仅价格便宜,而且还富含丰富汁水,空调、WiFi,再配上一个西瓜,一直都是夏天的标配。
西瓜是一种心寒的水果,在炎热的夏天,多吃上一些西瓜的话,就能起到很好的解暑作用,特别是冻西瓜,相信很多人都很喜欢吃。
但是对于女性朋友来说,冻西瓜就最好少吃一些,吃常温的就可以了,因为口感太冰凉的话,对肠胃不太好。
3、黄瓜
天气特别热的时候,很多人都喜欢喝上两杯,这个时候的黄瓜,就是一道很不错的下酒菜,刀拍黄瓜再配上一些料汁一搅拌,就能变得特别美味。
小黄瓜还富含丰富维生素、水分等营养成分,在夏天吃的话,既能解暑的同时,又能为身体补充多种营养成分。
除此之外,黄瓜还可以切片,把它用来做面膜,特别是那些爱美的女性朋友,一定要记得提前学起来,让你在夏天也能美美哒。
4、绿叶蔬菜
夏天是各种绿叶蔬菜,大量上市的.季节,在面对这些绿色蔬菜的时候,他们都富含了丰富的维生素,还富含了丰富的钙、铁、磷等多种微量元素。
所以夏天一定要多吃绿叶蔬菜,把它们用来清炒,或者是用来煮汤,都是很不错的选择,既好吃又营养。
但是在对这些蔬菜进行购买的时候,一定要买多少、吃多少,因为夏季天气炎热,绿叶蔬菜不适合长时间保存。
5、莴笋
夏季是一个很爱便秘的季节,所以这个时候,我们就可以多吃莴笋,因为莴笋富含丰富的植物纤维,能很好促进肠胃蠕动,从而改善便秘。
莴笋的口感是非常清脆的,不管是用来凉拌,还是用来清炒,都是很不错的吃法,像我就特别喜欢吃凉拌莴笋,还很解暑。
除此之外,莴笋还富含丰富钾元素,夏季很多人都在出汗,身体中钾元素就是流失过多,多吃莴笋就能及时为身体,补充钾元素。
6、苦瓜
最后要说的食物就是苦瓜,苦瓜可是所有食物中最降火的蔬菜之一,因为它富含了丰富的苦瓜素,营养价值非常高。
但是由于苦瓜的味道很苦,因此很多人都不愿意去吃,所以苦瓜的排名,才会被排为最后一名,你是否也很讨厌吃苦瓜呢?
虽然它味道很苦,但是苦瓜的去火效果,却是非常好的,既能去火的同时,又能养肝润燥。所以苦瓜这种食物,一定要记得尝试一下,对身体很健康。
以上所说的这6种食物,你觉得哪一个,才是你最喜欢吃的呢?在面对炎热的夏季时,你还知道哪些食物,更适合大家食用。
减肥不等于饿肚子!不靠节食,吃着也能瘦?推荐几种天然食物
多吃哪些食物可以让人变得越来越苗条呢?
1、土豆
用土豆代替一部分主食可以起到减肥的效果,因为土豆当中的淀粉含量并不多,而且能够快速地产生饱腹感,另外土豆当中的能量比主食要少很多。土豆含水量特别高,只有20%左右的淀粉,土豆当中还富含丰富的膳食纤维,不但能够让人更快地产生饱腹感,而且还能够降低便秘的几率,久而久之则能够起到不错的减肥效果。
2、豆芽
豆芽当中富含丰富的水分以及纤维素和维生素,另外豆芽当中的膳食纤维也特别丰富,既能够产生饱腹感又能够预防便秘,另外无论是绿豆芽还是黄豆芽当中的营养价值都特别高,虽然还有一部分的热量,但是豆芽有清肠解毒和清除血管壁脂肪的作用,因此经常吃豆芽能够起到不错的减肥效果。
3、西兰花
西兰花是一种热量特别低的'蔬菜,而且还富含丰富的维生素a和维生素C以及膳食纤维。维生素a和维生素C是很好的抗氧化剂,能够给身体提供所必需的营养,同时又不会导致肥胖,而膳食纤维则能够吸收水分之后迅速膨胀,使人更快的产生饱腹感,减少食物的摄入量,从而起到控制体重的作用。
4、竹笋
竹笋的热量不但特别低,而且还富含丰富的膳食纤维和钾元素,能够使人更快地产生饱腹感,也能够起到消除水肿和促进胃肠道消化的功效,特别适合腹部和腰部肥胖的人群,同时多吃些竹笋,还能够起到缓解便秘的作用。
5、苹果
苹果虽然味道甜美,但是脂肪含量却特别低,另外苹果当中含富含丰富的苹果酸,具有促进消化的作用,因此正在减肥的人可以多吃一些苹果,尤其是早上起来的时候吃一个苹果,对减肥大有益处。
6、黄瓜
黄瓜也有不错的减肥功效,因为黄瓜的脂肪含量特别低,而且黄瓜当中还含有很多丙二酸铜,这种物质能够抑制糖分转化为脂肪,因此正在减肥路上的爱美人群,可以每天吃一些黄瓜,比如把黄瓜当做主菜。
温馨提示
虽然这些食物都具有一定的减肥功效,但需要长期坚持才能够起到明显的减肥效果,如果想要快速地瘦下来,则要结合运动。
建议每天做30分钟左右的有氧运动,每个星期至少运动5天,能够帮助人体消耗多余的热量,同时还能够使血液循环变得更加流畅,使代谢功能变得更强。
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