这些新世界的起泡酒,哪个是你的心头好?
来源:摩登库 本文已影响3.34W人
来源:摩登库 本文已影响3.34W人
提到起泡酒,想必大家最先想到的就是法国的香槟(Champagne),再就是卡瓦(Cava)、塞克特(Sekt)等旧世界的起泡酒,但是除了这些,新世界也有一些不错的选择。
1. 美国加利福尼亚州(California)
图片来源:Sonoma Uncorked
美国加州起泡酒的历史可追溯到19世纪90年代的索诺玛县(Sonoma Country)。当时,科贝尔兄弟建立了科贝尔香槟酒庄(Korbel Champagne Cellars),他们以雷司令(Riesling)、莎斯拉(Chasselas)、加州麝香(Muscat)和塔明娜(Traminer)为酿酒葡萄,使用传统香槟法(Methode Champenoise)酿制出了起泡酒。
大部分的加利福尼亚州起泡酒都是使用和法国香槟产区同样的葡萄品种——霞多丽(Chardonnary)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制的,部分酒庄也会使用白皮诺(Pinot Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)和鸽笼白(Colombard)作为酿制起泡酒的原料。较为高端的加州起泡酒依旧沿袭传统香槟法酿制,较为廉价的起泡酒则使用查马法(Charmat Method)酿制。同时,加州还会使用仙粉黛(Zinfandel)和小西拉(Petite Sirah)来酿制十分个性的起泡酒。
值得一提的是,美国的法律虽然不允许新的酒庄使用“香槟”来命名起泡酒,但部分原有酒庄使用“香槟”命名起泡酒的权力却被保留下来了,只是在使用“香槟”的同时,需要标注出原产地,如“索诺玛香槟”(Sonoma Champagne)。
2. 澳大利亚的红起泡酒(Sparkling Red)
图片来源:East Bay Times
想象一下,将一杯酒倒入空杯,杯中顿时铺洒开来魅惑诱人的色泽,散发出黑醋栗、黑莓、巧克力、樱桃和草莓的芳香,源源不断地升起比香槟更为梦幻的紫色泡泡......如此浪漫梦幻,尽在澳洲的红起泡酒。澳洲红起泡酒不仅有香槟的气泡,有白葡萄酒的美妙酸度,还有红葡萄酒的单宁和结构感,其独一无二的个性吸引了越来越多消费者的视线。
澳大利亚的起泡酒大多使用和香槟相同的方法酿制——瓶中二次发酵,酒泥陈酿。虽然霞多丽和黑皮诺也经常被用于酿制澳大利亚的起泡酒,但无拘无束的澳洲人却习惯于尝试使用任何自己喜欢的葡萄来酿酒。红起泡酒也逐渐成为了酿酒师们追求的风尚。
在澳洲,会被用来酿制红起泡酒的葡萄品种包括西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和黑皮诺,甚至还有些酒庄还会使用马尔贝克(Malbec)和香宝馨(Chambourcin)来酿制红起泡酒。其中,使用西拉酿制的红起泡酒蕴含着巧克力、烟熏、黑莓水果的风味,品质十分卓越。
3. 南非传统法起泡酒(Methode Cap Classique)
图片来源:Wineanorak
从20世纪90年代开始,南非使用传统法酿制的起泡酒就被称为“传统法起泡酒”。传统法起泡酒最为常见的酿酒葡萄是白诗南和长相思(Sauvignon Blanc),也有少量使用霞多丽酿制的起泡酒。
南非传统法起泡酒的酿制严格遵守香槟法的程序:为了保持较低的糖分含量,其酿酒葡萄一般都会较早采收;而为了保持葡萄酒透亮清晰的颜色,葡萄也会被尽快地进行压榨;之后被压榨出来的葡萄汁会被投入发酵罐中进行第一次发酵。之后,酿酒师会向完成第一次发酵的葡萄酒中加入少量酵母和糖分,再将其装入瓶中,以待葡萄酒进行二次发酵。
传统法被大量应用到南非的葡萄酒生产中,南非现有将近150家酒庄都是采取传统法来生产起泡酒,每年有将近700万瓶传统法起泡酒被酿造出来,其中250万瓶被出口到瑞典、英国、德国、荷兰和比利时等国家。(文/Olivia)
这些以地名命名的鸡尾酒,你听说过几款?
会跆拳道的女明星有哪些? 这些人你一个都惹不起!
“新世界”还是“旧世界”,这是个问题!
漂过好望角来见你,红酒世界带你走进南非葡萄酒
红酒世界连环话:关于皮埃蒙特,你想知道的都在这里
红酒世界连环话:关于纳帕谷产区,你至少要知道这些!
红酒世界连环话:带你玩转新世界产酒国
红酒世界连环话:那些不仅卖酒,还“卖酒标”的酒庄
你家酒窖的卤素灯正在毁坏你心爱的葡萄酒,你造吗?
这些腕表,带你于方寸之间环游世界
这些桃红葡萄酒的知识,你都知道吗?
起泡酒配餐怎么配?气泡酒好喝吗
葡萄酒的香气来源于哪里?原来是这些原因让你的葡萄酒这么香
用什么泡澡促进肌肤吸收养分 哪种瓜泡澡能滋润皮肤泡多久最健康警惕酒后泡澡泡澡有什么功效女性泡澡对身体有哪些好处精油泡澡有什么用
初入酒圈,你是不是也遇到这些问题?
吴世勋金宇彬他们的发型好看 全是靠这些小心机
红酒世界出征波尔多马拉松,一场特别的葡萄酒嘉年华
全世界最好的你林兮迟和谁在一起了?全世界最好的你林兮迟的杯子是谁摔的?
你到底买的是酒,还是酒标?
除了葡萄,你的葡萄酒中还含有这些
你不必讨好这个世界
《两个人的世界》是什么题材 主演有哪些人
首支出局的种子队是哪个国家?世界杯种子队有哪些
杨梅泡酒的功效有哪些 杨梅泡酒的配方
红酒世界拜访德国林克酒庄,感受摩泽尔的魅力
被世界公认为盛世美颜的两位美男子,裘德洛和小李子哪个帅?
光头杨幂美翻了 这些女明星的光头造型是你没见过的
你的世界,由你掌控—宝时捷表日月星辰系列新品上市
红酒世界连环话:图解坐拥拉菲木桐的酒业巨头
2017年这些地方有葡萄酒节日,你去吗?
红酒世界连环话:葡萄酒与温度的那些事儿
桑雅2014新品发布会在深举行,红酒世界带你一睹为快
除了法国,世界其他产酒国你了解多少?
关于冰酒的这七件事,你听说过吗?
起泡酒缘何起泡?
直到世界的尽头歌词欣赏 燃起心中永不言弃的斗志
权志龙的头发多变 带你走进欧巴不一样的内心世界
这个冬天,教你炮制暖心热酒!
新的一年,了解葡萄酒从这些词开始!
世界上有名的啤酒 世界畅销的啤酒有哪些
这3款酒,让你改变对葡萄酒的看法
王姬主演的电视剧吻戏《我的极品老妈》 上演离异女也
如何生肖牛婚姻配对
胖孩子的三大饮食误区
如何打造高马尾造型? 如何打造低马尾造型?如何打造各式
许魏洲打假骗子扮演李玉事件,不得不说许魏洲还是很聪明
请给我一个冰淇淋93翻车怎么回事
大唐荣耀沈珍珠弟弟去哪里了 大唐荣耀沈安的下落
什么东西驱蚊子最好
THE BOYZ官配CP诞生 爆料迟到王跟闷骚都是同一人
潘玮柏吃货形象定型 在后台认真吃火锅
林更新谈论偶像周杰伦,眼睛里满满的崇拜真是耿直男孩
摆放这些物品在家居中想不“发”都不行
鬼吹灯《天星术》传来好消息!张涵予姜武卢靖姗这阵容你
ICE暴雪花200万也换了logo!网友吐槽:给我200块,我来!
全新大碟《王子》推出 张栋梁台北发片渴望婚姻