各种炒米饭的做法
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各种炒米饭的做法,饭剩下后要怎么办,相信大多数人都会想到炒米饭,炒米饭不仅做法简单而且还味道受欢迎,,下面详细分享各种炒米饭的做法。
虾仁炒饭
原料:剩米饭,鲜虾,鸡蛋,葱,盐,耗油
做法:1、鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎。2、热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油。3、放入米饭翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。
酱油炒饭
原料:剩米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,白糖
做法:1. 碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。2。做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。3.再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
番茄炒饭
原料:西红柿,剩米饭,葱花,盐
做法:1、西红柿洗净切碎,葱切碎。2、热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒。3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。
鸡蛋炒饭
原料:剩米饭,鸡蛋,培根,葱,盐
做法:1、鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀。2、培根切成小片,葱切碎。3、热锅烧油,放入葱花炒鸡蛋,再放入米饭翻炒。4、最后放入培根翻炒,加入适量盐翻炒出锅。
香菇肉丁炒饭
原料:干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料:料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法:1. 准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用温水泡发开,香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁。5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉。7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油。8.倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟。9. 倒入步骤5调好的.调味汁。10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。11. 倒入一小碗米饭。12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。
咖喱炒饭
原料:剩米饭,柿子辣椒,肉丁,葱,盐,辣酱
做法:1、柿子辣椒切块,葱花切好,猪肉碎备用。2、平底下油烧热,放入咖喱,辣酱,柿子辣椒炒香。3、加入猪肉碎,炒熟。加入米饭,翻炒均匀,加盐调味。4、撒上葱花,翻炒均匀,出锅。
香肠炒饭
原料:腊肠1根,小葱适量,香菇,米饭一碗,生姜,生抽,老抽,糖,酒,油
做法:1、香菇洗净用温水泡发。2、泡好的香菇切丝,泡香菇的水留着备用。3、小葱,生姜切好备用。4、腊肠切块。5、黄酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺调成酱汁备用。6、锅里放油,油热后放入小葱,生姜煸香后捞出。7、放入腊肠煸炒。8、放入香菇煸炒一分钟。9、放入调好的酱汁,大火烧3分钟左右。10、放入米饭炒匀。11、撒上葱花即可出锅。
黄金炒饭
原料:剩米饭,鸡蛋,咸鸡蛋黄,盐
做法:1、鸡蛋打碎,放一点水搅拌均匀,与米饭搅拌到一起。2、热锅烧油,放入两个咸鸡蛋黄,炒碎,放入搅拌鸡蛋的米饭翻炒。最后加入盐翻炒均匀后即可出锅。
白菜炒饭
原料:白菜心,鸡蛋,剩米饭,盐
做法:1、白菜心切碎,鸡蛋打碎。2、先炒鸡蛋,盛出备用。3、热锅烧油炒白菜,炒出香味放入米饭,再放入炒好的鸡蛋翻炒。最后放入盐翻炒即可出锅。
鹅蛋炒黄糯米饭
1、这个就是黄糯米饭啦,在我的上一个菜谱有详细做法,蒸熟的黄糯米饭备用。
2、鹅蛋1个备用,香葱洗干净切碎
3、鹅蛋磕在小碗中,放一点点盐
4、搅打均匀
5、这个炒饭我用的是自己家熬制的猪油,用猪油炒饭很香,蔡澜先生就对猪油饭情有独钟。不要觉得猪油就胆固醇高,其实根本没有那么高那么吓人。猪油炒饭,你相信我,很香很好吃。
6、锅内下猪油,7成热时倒入鹅蛋
7、炒散鹅蛋
8、倒入黄糯米饭,糯米饭如果是凉的就比较不容易弄散开,用锅铲使劲弄开
9、加一点点纯净水,便于更好的使糯米饭散开和柔软,加一点盐,适量白胡椒粉,翻炒
10、加入香葱,翻炒均匀
11、米饭可以先盛在小碗里压紧
12、倒出摆盘比较漂亮,当然也可以直接盛出就吃,摆个盘,是生活的仪式感,对生活热爱的表现
13、成品~
14、开吃,每一口,都好吃到流泪,猪油是自己家养的猪练的'油,鹅蛋也是自己家养的鹅下的,黄糯米饭的染色的花是奶奶去山上摘的,全是小时候无忧无虑一回到家等着的那碗香喷喷、黄灿灿的蛋炒饭。
建议最好还是用猪油,没有的话或者实在是介意,那就用没有特殊气味的油,不然会抢掉黄糯米饭那股清香的花香味儿。
炒紫米饭
一、制作材料:
1. 紫米500g,洗净后浸泡30分钟
2. 五花肉200g,切成小块
3. 鸡腿1只,去骨后切成小块
4. 鸡蛋2个,打入碗中调匀
5. 青豆100g,洗净
6. 胡萝卜1个,洗净和切成小粒
7. 青椒1个,去核切成小块
8. 姜片适量
9. 葱白适量
10.盐、鸡精、生抽、红糟酒(或者料酒)适量
11.食用油适量
二、制作步骤:
1.将泡好的紫米沥干水分,用电饭煲或者锅煮熟,煮至变软糯,煮熟的.时间大概需要半个小时。
2.将煮熟的紫米放入冷水中过凉,最好使用凉水可以使紫米更加的水润爽口。
3.起锅之前先将肉类备好,五花肉和鸡腿切成小粒,放入碗中,加入盐和鸡精,拌匀后腌制半小时。
4.起锅后热油,将腌制好的五花肉和鸡腿两者放入热油中,小火炒至鸡肉和五花肉两者微熟即可。
5.加入青豆、胡萝卜和青椒,继续炒至这些配料微热。
6.然后加入葱姜并倒入鸡蛋,炒至鸡蛋熟透。
7.倒入煮好的冷紫米、盐、鸡精、生抽、红糟酒一起炒匀。
8.中火炒5分钟左右,让所有食材均匀混合。
9.最后加热,炒到饭粒变得微黄色、飘香即可关火。
三、小贴士:
1.泡紫米的时间最好在30分钟,这样能够让紫米变得柔软润滑。
2.每次将五花肉或鸡肉炒时,不要过度翻炒,以免炒老发硬。
3.如果喜欢辣的口味,可以加入一些辣椒或者花椒,使得口感更加的刺激。
4.紫米和其他配料混合后,建议翻炒时间不要太长,以免紫米失去其水润的口感。
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