黄瓜的10种凉菜做法
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黄瓜的10种凉菜做法,黄瓜是生活中人们餐桌上很常见的食物,而黄瓜的营养很丰富,日常适当吃一些黄瓜对身体好处很多。而黄瓜还可以制作成各种美食。下面分享黄瓜的10种凉菜做法!
1、黄瓜干豆腐拌粉丝
材料:黄瓜2根、干豆腐2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
锅加水烧开,下入粉丝煮至变软,放在温水中泡发,将粉丝泡发至变透明无硬心即可。
将黄瓜先切成片,再切成丝,将干豆腐切成丝。
锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水
将黄瓜丝和干豆腐丝、粉丝放在盆内,再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋。
用筷子从下往上翻拌均匀,然后盛出装盘即可。
2、鸡蛋炒黄瓜
材料:黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法:
准备好所需材料,黄瓜洗净,再将黄瓜先斜刀切成段,再切成菱形片,葱切葱花。
将鸡蛋磕入碗中,用筷子抽打均匀。
锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,盛出待用。
锅内再添加少许油,下入葱花爆香,下入黄瓜片大火翻炒,将黄瓜片炒至颜色变深,稍变软。
下入炒好的鸡蛋块,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
3、黄瓜拌腐竹丁
材料:黄瓜1根、腐竹(干)150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙
做法:
提前把腐竹放清水中泡发。
黄瓜洗净,再把黄瓜切成丁,香菜切成小段,大蒜切成末。
把泡发好的腐竹切成小段,锅加水烧开,下入腐竹烫一下,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要
将腐竹,黄瓜丁,香菜段放在大碗中,加入辣椒油,盐,白糖,米醋,蒜末,生抽,和炸好的花椒油,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
4、拍黄瓜
材料:黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙,
做法:
将黄瓜和香菜冲洗干净,大蒜切末,香菜切小段。
将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,再将黄瓜顺长对半切开,再把黄瓜斜刀切成段。
将黄瓜放在大碗内,加入蒜末,香菜段,香油,盐,米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
5、黄瓜拌白菜
材料:白菜心 1个、黄瓜 2根、粉丝 1把、猪肉(瘦)100克、 植物油 3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、盐3克、白糖1汤匙、米醋2汤匙,生抽 2汤匙
做法:
将粉丝放在容器内,浇入开水,将粉丝烫至变软,再用温水泡发,将粉丝泡发至无硬心,黄瓜洗净,白菜叶剥开,投洗干净。
将黄瓜先切片,在切成丝,将白菜帮用刀片开,在切成细丝。
猪肉切丝,干辣椒切段,放在碗内,大蒜切末。
锅加油烧热,将热油浇在干辣椒段上炸香,锅内再添加少许油烧热,下入肉丝翻炒至变白,淋入生抽,烧开关火。
将黄瓜丝,白菜丝,粉丝,肉丝放在盆内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,蒜末,用筷子从下往上翻拌均匀,即可盛出装盘。
6、炝拌黄瓜腐竹
材料:黄瓜1根、腐竹(干)1根、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
做法:
首先把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心,再切成寸段。
黄瓜洗净,切成条,胡萝卜去皮洗净,切成条,大蒜切末。
锅加水烧开,下入胡萝卜焯水,把胡萝卜焯水至颜色变深,将胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收。
锅内水重新烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,时间不要太长,否者腐竹容易碎,将腐竹捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。将黄瓜条,腐竹段,胡萝卜放在容器中,加入炸好的花椒油,再加入盐,香油,蒜末,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
7、猪耳拌瓜丝
材料:卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法:
准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切小段,大蒜切末。
将卤猪耳切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝。
将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内,加入香菜段,蒜末,盐,白糖,辣椒油,香油,淋入米醋和生抽。
用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
8、炝拌黄瓜丁
材料:黄瓜2根、红辣椒2个、 辅料:植物油3汤匙、盐3克、生抽酱油2汤匙,干辣椒6个、花椒20粒、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、
做法:
将黄瓜洗净,顺长切成4瓣,在将黄瓜切成丁。
将红辣椒切成辣椒圈,将黄瓜丁和辣椒圈放在大碗内,加入盐拌匀,腌制30分钟。
将干辣椒切成段,将腌制好的.黄瓜丁攥净水放在碗内,放上干辣椒段待用。
锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,将花椒捞出不用,将热花椒油浇在干辣椒上炸出香味,淋入生抽,白糖,米醋。
用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
9、猪头肉拍黄瓜
材料:黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵,大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙
做法:
准备好所需材料,猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉,把黄瓜和香菜洗净,沥净水。
先把猪头肉切成薄厚均匀的片。把大蒜切成末,香菜切成小段 。
黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,黄瓜必须拍裂味道才好,黄瓜清香的味道就出来了。
按着裂缝顺长长切成两半,然后采用抹刀法切成小抹刀块,斜刀切成块也可以。
把黄瓜和猪头肉放在容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。
10、黄瓜拌绿豆芽
材料:绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙
做法:
准备好所需材料,食材投洗干净,胡萝卜去皮洗净。
将黄瓜先切成片,再切成粗细均匀的丝,胡萝卜切成粗细均匀的丝,香菜切段,大蒜切末。
锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽很容易熟,不要焯过火,焯过火口感就不脆嫩了,绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了。
焯好后,将绿豆芽放在凉开水中投凉,捞出控水,绿豆芽焯水后投凉,可以保持绿豆芽的脆嫩。
锅加油烧热,下入胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至颜色变深,关火,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
将绿豆芽放在大碗中,加入炒好的胡萝卜丝,再加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,香油,辣椒油,生抽,盐,白糖,米醋。
用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,凉拌菜要现吃现拌,口感好,营养不会流失。
1、凉拌拍黄瓜
最经典的一道菜,蒜剁成蒜蓉,黄瓜清洗后用刀背拍裂切小段,加食用盐、生抽、鸡精。蒜蓉、香油,拌均匀后可直接食用。
2、快手八宝酱瓜
需要准备:黄瓜、胡萝卜、莲藕、鸡精、白醋、蒜、白糖、白酒、酱油、生姜、尖椒、白芝麻、花生仁、食用盐、豇豆。
黄瓜、胡萝卜切宽条、尖椒切段、莲藕切片、豇豆切段,开水焯烫豇豆和藕片,捞出过凉水沥干水分;
黄瓜条里加盐杀水,再加入胡萝卜、尖椒后抓拌均匀;放入豇豆、花生仁、藕片、白芝麻拌匀;
锅中倒入酱油、白糖、鸡精、白醋、白酒、蒜片、姜片煮开后晾凉倒入菜中拌匀;盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏一下,吃的时候取出来就可以了。
3、黄瓜肉片
需要准备:瘦肉、黄瓜。
肉切片煮熟,捞出沥水冷却;黄瓜切片,放入调好的.小料拌匀就可以食用了。(小料:食用盐、鸡精、香油、芝麻酱、辣椒油、适量清水拌匀)
4、水晶黄瓜
需要准备:黄瓜、鸡精、生抽、醋
黄瓜洗干净后切片放到食用盐、醋、清水中泡10分钟作用,然后捞出装盘,放入小料拌匀即可食用(醋、生抽、食用盐、鸡精在小碗中调好小料汁)。
5、腌黄瓜
黄瓜洗干净后切成长条,加入食用盐腌制一个小时杀水;锅中加入花椒、清水、酱油、香叶、食用盐、白糖、干辣椒、鸡精煮10分钟,放到冷却后,把黄瓜条放到里面腌制1-3天,开盖即食。
6、凉拌黄瓜木耳
黄瓜切条、木耳撕小块;木耳在开水中焯烫一下捞出过凉;黄瓜条和木耳加入食用盐、白糖、酱油、香油、鸡精拌匀即可。
7、凉拌黄瓜蕨根粉
蕨根粉泡软,黄瓜洗净切丝,黄瓜、蕨根粉放到盆中加上调好的小料拌匀装盘即可。(也可以黄瓜拌拉皮、黄瓜拌粉丝,小料可以根据自己的喜好调制就可)
8、黄瓜拌油条
黄瓜拍松切块 、油条切段、尖椒切小段;放入调好的小料搅拌均匀即可食用。
9、五彩东北拉皮
胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、黄瓜切丝、鸡蛋丝(空锅烧热摊鸡蛋皮)、鸡脯肉切丝(加淀粉、盐腌制,热锅冷饮放入鸡丝炒白后盛出)、拉皮焯烫过凉。
摆盘后淋上小料。(食用盐、鸡精、香油、醋、芝麻酱、生抽、花生酱、花椒油、辣椒油拌匀)
10、黄瓜双脆
黄瓜切块,猪耳朵切丝,锅中烧热水焯烫猪儿丝,熟了后捞出沥水装盘,加入黄瓜块,淋上小料拌匀后即可食用。
11、黄瓜拌鸡肝
熟鸡肝切块、黄瓜切软切块放入盘中,将调好的小料淋到菜上就可以了。
12、蔬菜沙拉
黄瓜切片、圆生菜切丝、紫甘蓝切丝、胡萝卜都切片,圣女果对半切,放入玉米粒、沙拉酱拌匀就可以食用了。
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