除了香槟,香槟产区还有这些酒
来源:摩登库 本文已影响2.74W人
来源:摩登库 本文已影响2.74W人
香槟产区(Champagne)以其起泡酒而闻名于世界,在过去的一个多世纪,香槟成功地与庆典、浪漫等联系在一起,并享誉全球。但是香槟产区并非只有香槟起泡酒,还有鲜为人知的静止型葡萄酒。也许这个小小的产区被人们赋予了太多香槟起泡酒的光芒,以至于它的静止型葡萄酒被人们遗忘在角落里。本文为你介绍两类香槟产区的传统葡萄酒。
图片来源:Wine Cooler Direct
1. 香槟山丘(Coteaux Champenois)
香槟山丘是香槟产区的AOC子产区之一。香槟山丘主要出产采用黑皮诺(Pinot Noir)酿造的红葡萄酒,还有少量的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒和桃红葡萄酒。由于香槟产区气候凉爽,酿酒葡萄很难充分成熟,所以静止型红葡萄酒只在产区最南端的村庄才生产。
也许你会提出疑问,为什么要生产这些葡萄酒呢,毕竟全球对香槟起泡酒的需求量这么大。这要归根于当地人对传统的情怀和传承传统的执着,起泡酒对于香槟产区来说,是一种新兴类型的葡萄酒,静止型葡萄酒才是这个产区酿造历史悠久的葡萄酒类型。路易十四(Louis XIV)的加冕礼上,喝的就是静止葡萄酒而不是香槟。
如今,酿酒师和种植者们生产香槟山丘葡萄酒,更大程度上来说是为了保持香槟产区静止葡萄酒的传统文化。就连路易王妃香槟(Louis Roederer)都已经投入行动,专门采用生物动力法种植酿酒葡萄,并用其酿造2015年份的香槟山丘红葡萄酒(Red Coteaux Champenois)。
2. 黎赛桃红
黎赛桃红是香槟产区AOC级别的葡萄酒,产于香槟产区最南端的黎赛(Riceys)酒村,该村坐落于奥布(Aube)。黎赛村的桃红葡萄酒一般酿自黑皮诺,得益于其独特酿造工艺,黎赛桃红与别的桃红葡萄酒不一样,非常独特。
在酿造过程中,酿酒师会将整串黑皮诺放入发酵桶内,采用半二氧化碳法浸渍法酿造,这个方法通常只在酿造博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)时才使用。此外,葡萄汁在葡萄被轻轻压榨之前就已经可以开始发酵了。这样的酿造方式,会使得桃红葡萄酒拥有较深的颜色。黎赛桃红葡萄酒的风味和香气与一般的桃红葡萄酒也不太相同,为此,人们还专门称之为“黎赛的味道”。这类葡萄酒以柔和的果香为主,复杂的杏仁和泥土芳香与之平衡得恰到好处。此外,黎赛的桃红陈年潜力佳,和它的邻居勃艮第的红葡萄酒一样。
传说,黎赛桃红葡萄酒是国王路易十四(Louis XIV)的最爱。路易十四从建造凡尔赛宫(Versailles)的黎赛工人那里发现了黎赛桃红,还专门命人将酒航运过来。
由于酿造黎赛桃红需要酿酒葡萄自然成熟到一定的程度,所以该酒并非每年都会酿造,即使酿造,产量也不高。但就如同香槟山丘的葡萄酒一样,人们酿造它,是情怀和热爱使然。如果你感兴趣,不妨去香槟产区拜访,尝一尝这两种酒,体会酒中蕴含的那一片对葡萄酒文化赤城的热爱。(文/Estella)
白雪香槟全面推行革新策略
游智利圣地亚哥,这些葡萄酒产区你不能错过
葡萄酒的香气来源于哪里?原来是这些原因让你的葡萄酒这么香
香槟与卡瓦之争
世界上最贵的香槟
泰亭哲投入6 000万欧元用于香槟生产
创纪录,2017年香槟卖出近50亿欧元
香槟色眼妆教程 只要八步打造魅力双眸
研究表明:香槟气泡越大,品鉴口感越佳
查尔斯哈雪酒庄的“香槟查理”将重新回归市场
丽歌菲雅香槟任命新总经理
喷香水的误区 喷香水都有哪些误区喷香水的正确位置
F1宣布新香槟赞助商
2017新款香水有哪些 这些新款香水你种草了么新款香水你准备拔草了么
香水浓度分为哪四类 香奈尔5号简介香奈儿香水还有哪些产品兰蔻奇迹香水简介兰蔻魔幻奇迹香水简介兰蔻珍爱爱恋香水简介兰蔻珍爱午夜玫瑰香水迪奥真我香水简介圣罗兰鸦片香水简介克莱恩1号香水简介
除了赤霞珠,这些葡萄酒也不错
香槟酒过期了还能喝吗
香槟是葡萄酒吗 香槟对身体有哪些好处
梦见香槟酒
香槟发展趣史
刘昊然喝香槟一口闷 香槟应该怎么喝
除了加州,美国这几个产区同样值得关注
普洛赛克将取代折扣香槟
香槟色+玫瑰金 打造贵气十足的腕表就这么简单
年轻的天才香槟酿酒师查尔斯·戈亚尔逝世
香槟与经典基安帝签署合作协议,双方共同迈向未来