牛腩的做法大全 牛腩的家常做法图 牛腩怎么做好吃又简单
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牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜
做法1.牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
番茄炖牛腩牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
红烧牛腩牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
香焖牛腩牛腩1斤切块,牛肚1斤切条,蒜头6粒,生姜5片,干指天椒6个,花椒,八角,香叶少许,米酒少许,老抽,生抽少许,冰糖1小块
做法1、牛腩和牛肚洗净分别飞水,然后干锅炒炒牛腩,炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒,闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头,兜匀,放水盖过牛腩和牛肚,加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽,中火煲20分钟后转中小火煲40分钟,熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时),再开火煲滚就可熄火吃了。
小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋,结果焖出来超好吃!
西红柿牛腩土豆牛腩,西红柿,土豆,料酒,葱段,姜片,花椒粉,盐
做法1.牛腩大块飞水,然后切成小块放锅里,加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
2.西红柿洗净后切成块放进去
3.填汤没过原料,扣上锅盖,中小火炖半个小时
4.放入切成块的土豆
5.再炖至土豆熟烂,加盐调味即可
贵妃牛腩牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙
做法1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。
3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料
1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可。
五香牛腩牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果
做法1.牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。
2.准备香料。
3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一会。
5.溅入花雕酒继续翻炒。
6.加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。
『乐活。食』图解10分钟美味红烧牛腩 所有材料
先准备好
洋葱切片 胡萝卜芹菜切丁肉块大块切小 如果是大人要吃 保持肉块状态比较有口感
3冷锅下油
4油热(出现细油纹)下洋葱 炒到金黄
5下肉条 炒到半生熟
6分五次加入番茄酱 每次加入要确实拌匀之后再加入
7分五次加入鸡汤 也一样要确实拌匀再加入下一次
8加入盐和黑胡椒调味 呵呵 失手黑胡椒下的有点多 其实大概只要照片上1/3就够囉!像我加这么多 就会确实吃到辣辣黑胡椒的口感
9盖上盖子
10要确定密合 手把上出现绿色标示 压力阀调到2用中大火开始煮到压力钮进入黄色线
11关中小火(视你家火力而定)直到听到哧哧声开始计时10分钟 当啷~ 就完成咧!时间到 关火 等锅子自然泄压如果赶时间就转上面气阀 小心烫!!!等蒸气泄完就可以开盖子啦!
番茄蘑菇炖牛腩先将牛腩用清水洗3~5(去除血水) 。准备一锅水将牛腩煮约3分钟捞起 。再用清水来回1~2洗净浮末 。蘑菇、番茄、洋葱切块状,青葱切段 。
21000cc的水放入姜片、青葱、八角、月桂叶
3冷锅放入牛腩,水滚后捞除表层浮末转小火,盖上锅盖炖煮约60~80分钟。(炖煮时捞浮末的动作可以多做几次,这样汤会比较清澈没有牛腥味)
4牛肉汤快完成时,准备热油锅。将葱段爆香,加入番茄酱拌炒一下,再加入酱油、冰糖、洋葱、蘑菇、番茄翻炒。
5将牛肉汤里的牛腩捞过来,加入200cc炖煮好的牛肉汤,盖上锅盖,小火炖煮约30分钟。起锅前加入盐、胡椒调味即可。
杨桃炖牛腩将牛腩洗净切成1寸段
2用热水川烫去血水
3将洋葱用少许油爆香
4加入所有调味料煮至滚沸
5放入牛腩
6放入杨桃片
7炖煮1.5小时至牛腩熟烂、汤汁收浓
8关火起锅
9杨桃炖牛腩
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