鸡肉怎么做好吃
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鸡肉怎么做好吃,鸡肉是老百姓餐桌上常见的肉类,营养丰富,富含高蛋白低脂肪,以及大量的维生素,具有益气补虚,增强免疫力的功效。下面让我们来看看鸡肉怎么做好吃。
1、东北土豆炖鸡肉的做法。
2、茄子土豆炖鸡肉的.做法。
3、香菇土豆炖鸡肉的做法。
4、玉米土豆炖鸡肉的做法。以下内容关于《土豆炖鸡肉的做法土豆炖鸡肉的做法步骤》的解答。
1、准备用料。
2、土豆、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。
3、鸡用刀剁成小块。
4、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用。
5、土豆,洗净去皮。
6、切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉。
7、准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料。
8、准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料。
9、锅内油热,加入爆锅料爆香。
10、倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀。
11、加酱油翻炒均匀。
12、倒入土豆块,翻炒。
13、倒入烧开的热水,大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀即可。
鸡肉炖土豆
实践操作第一步:准备食材
主料:鸡肉适量
辅料:土豆、西红柿、葱、姜、面粉
调料:盐、鸡精、老抽、耗油、料酒
香料:花椒二十粒、桂皮小段、香叶 五片、干辣椒一个、八角两
第二步:处理食材
1、鸡肉洗干净,剁成大小均匀的小块,用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出备用。
2、葱切段,姜切丝备用
3、香料洗干净备用
第三步:开始做饭
1、锅烧热,放入食用油,油热在放入葱姜爆出味,在放入香料爆香,放入鸡块,中火慢慢翻炒,等鸡肉变色的时候可以加入食盐、老抽、料酒,这样鸡肉更容易入味。再翻炒几下,锅里加入三分之二的热水,盖上锅盖小火炖上半小时。
2、在炖鸡肉时,开始准备其他食材,面粉加入适量清水和成不软不硬的面团,醒面十分钟。醒面的`时候把土豆去皮洗净,切成小块备用,西红柿洗净切开备用。
3、当炖半小时,国内汤汁还剩三分之一时,加入土豆和西红柿翻炒几下,继续炖一会。这时开始擀面皮,把面团擀成饺子皮一样厚度就行了,擀好面皮之后,切成方块备用。
4、等土豆七成熟的时候,加入耗油翻炒几下,开始铺面皮,面皮不要叠加,铺好面皮,盖锅盖煮四分钟面皮就熟了,关火美味地锅鸡就做好了。
总结一下:
1、鸡块要用清水浸泡,出血水,去腥味。
2、土豆切块之后水洗一遍,去除淀粉,不粘锅。
3、加入水时一次加足,中途加水会冲淡味道。
温馨提示:
1、西红柿可以用番茄酱代替。
2、不想和面擀面皮可以用饺子皮代替
3、地锅鸡无须装盘,直接把锅当盘用,这样原汁原味。
4、面皮铺一次不够吃的话,可以在第一锅面皮吃完再铺一次面皮。
【菜椒嫩炒鸡肉花】
主要食材:鸡胸肉1块,大号尖椒1个,红椒(又叫美人椒,不辣的)1个
辅助食材:料酒1勺,生抽2勺,味极鲜酱油1勺,米醋半勺,白糖半勺,土豆淀粉2勺,白胡椒粉半勺,郫县豆瓣酱半勺,盐3克,植物油
做法:
1 、鸡胸肉去掉筋膜,冲洗干净;尖椒洗净;红椒洗净
2、 鸡胸肉平刀从中间一切两半,然后刀与肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切断,最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断(跟切腰花是一样的),加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀后放入1勺土豆淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟;尖椒去蒂、去筋、去籽切片;红椒去蒂、去筋、去籽切片;取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用。
3 、炒锅烧热放入植物油,油温5成热,放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色,放入尖椒和红椒翻炒
4 、尖椒和红椒断生,倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可关火装盘
【宫保鸡丁】
食材:鸡胸肉220克,大葱一段,大蒜2瓣,姜3片,干红辣椒13个,花椒30粒左右,酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1、5汤匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,水淀粉适量,白胡椒粉少许,盐适量,植物油适量,花生米半小碗
做法:
1、花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆
2、 鸡胸肉切1、5厘米见方的丁,用少许盐、料酒、少许白胡椒粉码味后,用水淀粉拌匀;大葱切小节,干辣椒去籽去蒂剪成小段,姜切片,大蒜切片;取一干净碗,把酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1、5汤匙,淀粉1汤匙,盐半勺,适量的清水一起加入碗中,调成碗汁搅拌均匀备用;
3 、油温5成热,下干辣椒段和花椒,爆出香味
4、 放鸡丁炒散变白后,下葱姜蒜翻炒几下,下炸脆的花生米
5、 倒入调好的碗汁,快速翻炒几下出锅
宝妈小贴士:
1 、此菜的关键是急火快炒,碗汁要提前调好,从放干辣椒开始,每步的操作就是几秒钟
2 、鸡丁下锅后动作要快,做到鸡丁即熟又嫩
【爆浆鸡排】
食材:鸡胸肉2块,芝士片2片,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,黑胡椒粉1勺,料酒2勺,盐适量,炸油适量
做法:
1、 鸡胸肉去掉筋膜,从中间片开(也可以不完全切段),平铺,用肉锤锤松
2 、放入盆里,加黑胡椒粉、盐、料酒轻轻拌匀,腌半小时,腌好后取出铺平,芝士片中间切开,码在鸡胸肉中间,周边少拍点面粉,另一片合上,四周压一压黏牢,避免炸的时候流出来
3 、准备:锅内加炸油中火烧热。做鸡排生坯:夹好芝士的`鸡胸肉先拍少许面粉,然后蛋液里滚匀,再放入面包糠里沾满面包糠,用手按一按
4 、锅内油六成热的时候放入鸡排生坯炸到微黄变硬定型捞出,油温再升到8成热的时候复炸至鸡排两面金黄即可出锅,控油后切段上桌,备番茄沙司蘸食,非常非常的好吃哦!
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