牛肉怎么做好吃
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牛肉怎么做好吃,牛肉是一种营养丰富且美味的肉类食品,它有很多种做法可以让它变得更加美味可口,相信还有很多人对于牛肉怎么做好吃的相关问题不太了解,下面分享牛肉怎么做好吃。
选购牛肉
在制作美味的牛肉前,您需要首先选购优质的牛肉。最好选择黄绿色鲜亮、肌肉质地致密、血丝较少的新鲜肉。牛肉的颜色应该是红棕色,不应该有肉质不均、过多的筋膜和红色液体,因为这表明这是次品肉。
预处理牛肉
当您购买好牛肉后,在开始制作前,您需要对其进行适当的预处理。首先,将牛肉晾干水分。然后,您可以在表面腌制一些调味品,如盐、胡椒粉、孜然等。将其腌制十分钟左右,可以使肉香更加入味。
烹饪牛肉
接下来,您需要适当的方法进行烹饪牛肉。最常见的方法是煸炒、烤制或炖煮。对于你选择的方法,需要注意一些细节。煸炒牛肉的时候,需要先将锅烧热,加入足量的油,放入牛肉,快速翻炒,使其均匀受热。当牛肉半熟时,倒入一些调味汁翻炒再出锅。如果您选择烤制的方法,牛肉需要在常温下预处理。
将整块牛肉放在烤盘中心,放入预热烤箱中烤制,翻面时把整块牛肉翻过来,再继续烤制。最后的炖煮牛肉,应该准备一个慢炖锅。将牛肉切成块状,加入水、调味品和蔬菜,然后在温和的温度下慢慢炖香。
检查熟度
熟度对于美味的牛肉真的'太重要了,但很多人总是无法判断熟度。对于牛肉的熟度判断,您可以用刀尖在肉中心切一刀,根据肉质的柔软度和内部肉汁的颜色来决定它是否熟透。当牛肉继续烹饪时,肉汁变得清澈,这是表示它已经熟透了。如果想要更加精确地判断,建议使用肉温计,以确保牛肉的最佳切削掉落,而不会造成任何损失。
享用美味的牛肉
最后,您可以享用美味的牛肉了。您可以根据自己的口味选择配菜,比如煮米饭、蒸土豆、炒蔬菜等,来丰富您的餐桌。同时,您可以尝试不同的牛肉部位和不同的烹饪方式,以创造更加丰富多样的美味牛肉食谱。
牛肉是一种保健滋补性的食材,含有丰富的蛋白质和氨基酸,高蛋白,低脂肪。经常食用可以增强人体的抵抗能力,对小孩的生长发育和人体病后恢复,也有很大的帮助。
牛肉分为黄牛肉和水牛肉,个人觉得做小抄牛肉,黄牛肉比较好一点,水牛肉肉质相对来说比较粗糙松散。
小抄牛肉怎么样做才好吃呢?
要想做出又嫩、又好吃的.小抄牛肉,那么我们一点要做到下面几点:
1、食材的选择
牛身上的肉,因部位不同,肉质相差很大,做小抄牛肉一定要选最嫩的里脊肉。
2、切牛肉刀法的运用
切牛肉有顺着纹路切和逆着纹路切之分,做小抄牛肉一般是切片,所以我们要逆着纹路切,不然炒出来的牛肉不是很滑嫩。
3、码味上浆
这一步是最重要的,牛肉嫩不嫩,好不好吃,主要就在码味上浆的手法。具体做法是这样:
牛肉切片完成,加入一点盐、胡椒粉、料酒码底味去腥,然后加入一点点清水,打入一个鸡蛋清,顺着一个方向快速搅动,让牛肉上浆。最后加入一点淀粉,搅拌均匀,锁住牛肉的水分。
烹饪制作
1、姜蒜切成颗粒,尖椒、小米椒切成圈,芹菜、小葱切成小段。
2、锅里倒入适量的油,油温四五成热倒入牛肉滑炒,当牛肉全部变色,铲出备用。
3、锅留底油,倒入姜蒜爆香,放入青红辣椒,炒出辣味,然后倒入牛肉,放入一点酱油,一点蚝油,大火快速翻炒,中间尝尝味道,如果淡盐,在放一点,倒入芹菜小葱段,一点鸡精,一点花椒油,大火继续翻炒几下,起锅装盘,美味既成。
土豆烧牛肉,各地有各地的做法,可不管哪儿的做法,味道都非常好吃!我今天的做法有点类似于黄焖,小火慢炖后牛筋软糯但又不失其嚼劲,土豆酥软入味,汤汁浓稠但又不会过于重口味,味道醇厚鲜美,吃完从身上暖到心里!有个别朋友会觉得汤汁不够红,那是因为我做的土豆炖牛肉汤汁是可以用来下饭的,如果放的豆瓣酱等酱料过多,担心吃起来不够健康。
主料:带筋牛肉350g(一定要带筋才好,太瘦的'吃起来太柴),土豆400g(喜欢吃土豆的朋友可以多放点)。辅料:郫县豆瓣适量(喜欢红油多的就多放点),八角2个,香叶3片,草果1个,盐适量(豆瓣酱有咸味,因此放盐量需尝过再放),植物油适量。
带筋牛肉切成2cm左右的块。土豆去皮切块。(土豆块要切得大一些,否则会炖融掉)。
平底锅中加入适量植物油,油烧至七成热时,加入豆瓣酱,小火翻炒1~2分钟,加入牛肉块,翻炒至牛肉变色。
将炒锅的牛肉倒入汤锅,加入适量清水,并放入香叶、草果、八角等香料,饼根据情况加入食盐,煮开。转小火,炖20分钟,加入土豆块,继续炖20分钟。用筷子戳一下,土豆能戳烂就是炖好啦!
1、选牛肉:一定要选肥瘦兼半、带牛筋的牛肉,那样才好吃。另外,有点肥肉煮完汤汁中牛肉香特别浓郁。
2、切土豆:土豆块要切大一点,不然容易融掉。我最爱的就是土豆完全入味,烂而不融的状态了!
3、炖牛肉:时间很重要,炖牛肉的时间一定要够,味道才能好!
4、加盐时机:炖牛肉不同于其他菜,需要先加盐,这样煮出来才能入味。当然了,也不用一次加够,因为随着水分蒸发后面会边咸,所以可以先加一部分,快出锅时再尝一下调味。
土豆和牛肉一起搭配,可以说是最经典完美的,也是人们超极喜爱的家常美味。 中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。 因“地下苹果”的土豆,使之营养更为丰富,因此家中常吃此菜有利于全家人的健康,不过肠胃不好的要适可而止。
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