鸡肉怎么做才好吃
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鸡肉怎么做才好吃,鸡肉是一种非常好吃并且我们最常吃到的一种肉类食物,并且鸡肉的做法也是拥有非常多的,下面让我们来看看鸡肉怎么做才好吃。
【一鸡两吃-子姜鸡】
准备食材:鸡肉、仔姜、小葱、青柠、蒜、泡椒、花椒、胡椒粉、黄酒、酱油、鸡粉、盐、糖适量
1、鸡肉切好后清洗一下,捏干水分,把鸡肉分成2个部分,鸡腿、鸡胸肉等肉多的地方炒食,鸡头、鸡架等预备煲汤。
2、鸡肉放入碗中,加入适量的盐、老抽、鸡粉、花椒、黄酒抓匀腌制5分钟。
3、将仔姜切丝、大蒜剁碎、老姜少量也切丝,青柠切片,小葱切段备用;泡椒七八根切碎备用。
4、先把锅烧热,热锅凉油烹饪起来比较顺手。现在高端的不粘锅已经可以用铁铲和钢丝球了,使用舒适度极高,但还是要注意不能和铁锅一样持续高温把锅烧红,会影响锅的使用寿命,锅内水分烤干就差不多了。
5、锅中加入多一些的油,将泡椒、小葱、老姜丝、大蒜倒入锅中炒出香味。
6、将腌制好的鸡肉倒入锅中,中火翻炒大约8分钟,炒出鸡肉的中的.水分,变得略微焦香。
7、加入青柠(没有的可以直接用醋代替),胡椒粉、鸡粉、糖、盐和少量生抽调味,加入几勺水,翻炒均匀,盖上锅盖焖上5分钟入味。
8、出锅前将切好的仔姜丝、小葱段倒入锅中,大火翻炒3分钟左右收汁即可装盘。
【一鸡两吃-滋补鸡汤】
炒鸡肉前,可以提前先把鸡汤用高压锅炖上。鸡肉炒好了鸡汤也炖好了,节省时间。
1、鸡肉放入高压锅中,加入没过鸡肉的清水,加姜丝、花椒、白芷、茯苓、山药干、红枣、青柠和少量的盐,中火煮半个小时。
2、鸡汤出锅前,加盐、鸡粉调味即可,鲜甜味美,营养丰富。
说到板栗和鸡的组合,大多想到的是炖、烧。其实,壹周君一直喜欢一种做法,那就是板栗炒鸡丁,喜欢吃辣的就做成辣子鸡,好甜口的就加些糖。其做法也蛮简单。
鸡肉剁成鸡丁后,用清水清洗,接着用鸡蛋、酱油、料酒和少量盐腌制十分钟。腌制过程中准备办理,壹周君习惯把板栗对半切,做成于鸡丁大小的板栗丁。
热锅烧油,油烧至七八成熟的时候放入鸡丁翻炒。炒鸡丁一定要勤快,在油锅里不断翻炒,让鸡块均匀受热,做出的鸡丁口感也好。鸡丁要过两次油,第一次鸡丁炸到断生、出现金黄色就可以了。然后捞出控油。
除了板栗和鸡,辣椒、姜片、葱花也是必不可少的,其中的辣椒最好是干辣椒和鲜辣椒各准备一点。控油之后,用锅里剩下的底油爆香辣椒、姜片和葱花,然后将鸡丁、板栗丁一同倒回锅里,再撒上白糖、胡椒粉、食盐等翻炒均匀,鸡块熟透、变得金灿灿的时候,就可以起锅装盘了。
如果想吃甜口的,那么辣椒便可以省去了。另外调一碗酸甜口的'料汁也是关键。调料汁需要用到的调料有醋、糖、酱油、水以及淀粉。甜口的板栗炒鸡丁不需要太过酸甜,有微微的荔枝甜味是再适合不过的。所以按照一勺匙白糖、两勺匙醋的比例添加,然后适量倒入味极鲜和水,再加入淀粉调成稠汁。
醋较易挥发,所以最后出锅前倒料汁最佳。之前同样按照上面的操作步骤,炸鸡块、爆香葱姜、倒入鸡丁同板栗丁同炒,最后倒入料汁,翻炒均匀后就大功告成了。
板栗焖鸡翅
准备食材:鸡翅中6个,去壳板栗200克,啤酒一碗,食盐、酱油、食用油、白砂糖、葱、姜、蒜粒各适量。
烹饪方法:
1、将鸡翅中洗干净、对半斩断,姜切片、葱切段,蒜粒、板栗洗干净;
2、鸡翅用姜片、葱段、酱油、、白砂糖、食盐腌半个小时入味;
3、起锅热油,油冒烟后把鸡翅中倒入锅中翻炒至变色后把板栗、蒜粒放入锅中,倒入啤酒,大火烧开后转中火焖煮至板栗熟透;
4、根据自己的口味加入食盐和酱油调味,转大火收汁即可装起食用。
鸡肉食用注意事项
1、鸡身上哪些部位不能吃?
鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。
2、柴鸡比肉鸡更有营养吗?
从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
3、吃公鸡好还是母鸡好?
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
4、鸡胸肉比鸡腿肉更健康吗?
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的.喜爱。
5、为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮吗?
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
6、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪吗?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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