完整的葡萄酒之旅怎么少得了这10款酒?
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每一位葡萄酒爱好者的心中都有一份酒单。为了让自己的葡萄酒探索之旅不留遗憾,赶紧看看下面这些酒你都喝过了吗。
图片来源:Women for WineSense
1. 充分陈年的雷司令(Riesling)葡萄酒
雷司令是世界上最精致的葡萄酒之一。年轻的雷司令葡萄酒充满了浓郁的苹果风味,夹杂着青草和矿物质的气息,口感鲜明、清新,酸度明显,具备了一款优质白葡萄酒应有的品质。然而,窖藏十年后你会发现,雷司令葡萄酒完全是另外一种风格。一款充分陈年的雷司令带有深邃而浓郁的森林地被和秋叶的气息,口感丰满,复杂度极佳。法国的阿尔萨斯(Alsace),以及德国南部最擅长出产这种风格的雷司令,美国和澳大利亚出产的雷司令也相当成功。
2. 优质的加州桃红葡萄酒
加州的桃红葡萄酒最适合在阳光下野餐时饮用。这种酒采用仙粉黛(Zinfandel)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等品种来酿造,散发着诱人的荔枝、百香果、粉红葡萄柚以及红橙的气息,风格甜美,适合畅饮。
3. 著名的波尔多(Bordeaux)左岸红葡萄酒
波尔多左岸出产的红葡萄酒堪称世界上最精致的红酒。几个世纪以来,这里的酿酒师们保持着自己传统的酿酒技艺,选用优质的梅洛、赤霞珠和味而多(Petit Verdot)等来混酿葡萄酒,完美的比例让各个品种相辅相成。当然,优质的波尔多左岸红葡萄酒的价格不低,叫上三两个朋友共饮最好不过。
4. 维欧尼(Viognier)白葡萄酒
维欧尼白葡萄酒花香馥郁,口感丰富柔滑,酒体饱满,酸度低而酒精度高,能够与海鲜的鲜甜达到很好的平衡,其中维欧尼和龙虾的搭配就十分出色。法国的罗讷河谷(Rhone Valley)是维欧尼的精神家园,这里出产的维欧尼白葡萄酒能够满足你的味蕾,值得一试。
5. 顶级的澳大利亚西拉(Shiraz)葡萄酒
在众多新世界产酒国中,澳大利亚是一个十分出色的代表。以西拉著称的澳大利亚葡萄酒风格多样且奔放,带给新一代葡萄酒爱好者无限惊喜。澳大利亚出产的顶级西拉富含浓郁的深色水果风味,其森林浆果和香草气息与橡木、皮革和胡椒的香气相互交织,口感复杂丰满,余味萦绕。
6. 经典的贵腐甜酒(Botrytised Wines)
贵腐甜酒是利用贵腐菌(Noble Rot)侵染的方式来酿造的。贵腐菌侵染了健康成熟的葡萄后,葡萄皮变软,加快了水分的蒸发,导致葡萄干缩,继而浓缩果实中的糖分,为葡萄酒增添独特的味道。最有名的贵腐甜酒包括法国的苏玳(Sauternes)甜酒和匈牙利的托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)贵腐酒。经典的贵腐甜酒往往带有杏干、蜜饯、蜂蜜和香料的风味。
7. 充分陈年的波特酒(Port)
波特酒是经典的加强型葡萄酒(Fortified Wine),其原料来自葡萄牙的杜罗河(Douro)上游产区。波特酒也有多种风格,随着陈年时间变长,波特酒的风味得到发展。1986和1987是波特酒的两个最佳年份,长达30年的熟化时间让这两个年份的波特酒品尝起来口感极为复杂,令人难忘。
8. 超级托斯卡纳(Super Tuscan)
意大利的超级托斯卡纳很好地展现了托斯卡纳(Tuscany)产区的优良潜力,是优质红葡萄酒的典范。由于意大利对葡萄酒有严格的法律规定,超级托斯卡纳无法获得DOC或DOCG头衔,一定程度上影响了这种酒的名声和出口。于是酿酒师们开始将桑娇维塞(Sangiovese)与进口的知名法国品种混酿,酿造出来的酒平衡性极佳,能够与意大利菜完美搭配。
9. 黑中白香槟(Blanc de Noirs)
香槟(Champagne)常在庆祝的场合出现,其酿酒品种包括霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。香槟也有多样风格,其中一种就是黑中白香槟。这种香槟采用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制,口感丝滑,相当性感、迷人。
10. 现代霞多丽葡萄酒
在霞多丽葡萄酒的发展历程中,其风格经历了很大的变化。90年代的霞多丽给人的印象是厚重的、充满了奶油味的,并不招人待见。而当代的霞多丽全然是另一个面貌,许多顶级的白葡萄酒就是采用霞多丽来酿制的。现代的霞多丽葡萄酒极富表现力,酸度脆爽,勃艮第(Burgundy)、智利和阿根廷出产的霞多丽就是杰出的代表。(文/Yuki)
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