雪蛤的做法大全 雪蛤的家常做法图 雪蛤怎么做好吃又简单
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雪蛤:15克水:4碗莲子:20克红枣:6粒冰糖:4小块姜:3片
做法(2-3人份)
1. 雪蛤洗净,用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;
2. 莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入炖盅,再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖,隔水炖一个半小时,即可品尝。
功效:
不燥不火,养颜补肺,补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养,男士也适合饮用。
木瓜炖雪蛤雪蛤3克,木瓜一个,牛奶50ml,冰糖,蜂蜜适量(根据个人嗜甜度增减),姜片少许。
做法1、雪蛤清水泡发,拣去杂质。
2、清水加姜片煮开,放入雪蛤煮片刻,去腥。
3、捞起,沥干。
4、冰糖化水(嗜甜味的可多放点),还可加入些许蜂蜜,味道更香甜。
5、煮开后加入去腥的雪蛤,再加入牛奶,还可加入椰果粒,再煮十五分钟,感觉煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。
6、木瓜雕盅。刀工好的就雕好看点啦,不行的话就以4:1的比例切一个深口的作盅,浅口的作盖。我的感觉是雕成锯齿形既漂亮密封性能又好。
7、将煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅,盖好木瓜盖,隔水(水要加足)放入微波炉中火炖十五分钟就可以啦,也可用蒸锅隔水炖半小时。
小诀窍1、好的雪蛤泡发比例为1:5
2、雕木瓜盅时挖去的肉肉可以切成小丁放入一起炖,味道更好!
3、一次可以多做些半成品,放入冰箱,要吃时随取随炖,更方便。
椰奶木瓜炖雪蛤原料:雪蛤膏10克,木瓜半个,冰糖2块,椰奶80毫升
器皿:蒸锅、纯净无油的玻璃碗(泡发用)
做法【泡发过程】:
1、将10克雪蛤膏放入干净容器中,加适量温水浸泡。
2、好的雪蛤浸泡几小时后就发至数倍大,此时要换大的容器继续泡发。
3、大概8小时后,雪蛤成白色棉絮状态时才完全发好。
4、此时将一些杂质,或者有黑线的部分挑出来不要。
5、略微冲洗,放入小煮锅中,加几丝姜去腥,煮开即可关火,沥干备用。
【蒸制过程】:
1、将木瓜切半,里面的籽去除,雪蛤加入其中,同时放入冰糖。
2、蒸锅中将水烧开,放入木瓜雪蛤,盖上盖子,中火慢慢蒸1小时。
3、最后倒入椰奶或牛奶,继续蒸10分钟即可。
片糖炖雪蛤(此用量可供2-3人食用),莲子20g(约15粒),干红枣8粒,雪蛤10g,片糖20g,水250ml
做法将雪蛤放入冷水中浸泡约8小时以上,待完全泡发后挑去其中杂质待用。
干红枣剥除枣核,莲子剥去苦芯,一同用流动水冲洗干净。
将泡发的雪蛤、干红枣、莲子、片糖及水放入炖盅内,盖上盖子。
最后将炖盅放入蒸锅中,小火蒸制约2小时即可。
小诀窍雪蛤又名哈什蟆油,是东北雌性林蛙卵巢生成的软体油,经干燥加工而成固体。干雪蛤呈灰黑色,泡发后就会变得雪白。雪蛤具有滋阴养颜的功效,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质。此道汤水所用雪蛤约花费40元。
禁忌:雪蛤属性偏凉,患有严重糖尿病的人,及经常胃痛、腹泻的人都不宜饮用这道汤水。
莲子是莲花结出的果实,中间带有苦芯,烹调前可先用小刀剥除。莲子有养心神、健脾胃的作用,对失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道汤水所用莲子约花费1元。
片糖两面色泽鲜黄且带腊光,中间夹有白色粉状物质,三线分明,香甜味浓,含水分少,极耐久藏。具有滋补功效,常用于煲煮广式糖水,如不易买到也可用冰糖代替,此道汤水所用片糖约花费0.30元。
椰汁炖雪蛤雪蛤膏,冰糖各适量,椰汁,姜汁少量
做法雪蛤预先泡发,去除黑色部分,飞水备用;
放入适量的水(炖盅三分之二)把雪蛤与冰糖,姜一起放入,大火,2分钟
把雪蛤膏、杞子放炖盅里,如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水,炖盅的差不多满9成;
锅里加入适量的水烧开,放入炖盅,小火炖1个半小时;
加入椰汁后炖10分钟就可以了。
雪蛤木瓜银耳羹银耳,冻干雪蛤,木瓜
做法1、银耳,冻干雪蛤放水里浸泡大约两小时。
2、摘去发好银耳的结梗,雪蛤去黑色筋条。木瓜切块。
3、先煮银耳约一小时,放姜片,再放雪蛤木瓜、冰糖,同煮一小时后即可。
美颜甜品——火龙果雪蛤银耳蜜羹雪蛤 银耳 火龙果 蜂蜜 姜片
做法1. 准备好原材料
, 银耳和雪蛤分别加水泡发;
2. 将泡好的银耳撕成小块,加入适量的水, 放入电饭煲中;
3. 按下电饭煲煮粥功能键;
4. 将泡发的雪蛤里面的黑筋与杂质清洗干净;
5. 加入少许水和几片姜与雪蛤一起煮上二、三分钟;
6. 沥干水分后将姜片捞出;
7. 待银耳煮到大约三分之二的时间后加入雪蛤继续煮;
8. 直到完全煮好盛入碗中;
9. 用挖球器将红龙果挖出小球;
10. 将火龙果小球放入已温凉的雪蛤银耳汤中;
11. 加入适量的蜂蜜;
12. 搅拌均匀即可吃了。
酥皮雪蛤双皮奶中筋面粉、牛油、鸡蛋、清水、雪蛤、姜汁、鲜牛奶、鲜忌廉、砂糖
做法1、酥皮的制作:中筋面粉125克、牛油搓匀成油心;中筋面粉125克、鸡蛋、清水100克调匀,搓成水皮,略放置松筋。水皮包裹油心开薄成日字形,折叠成3层。依此法连续操作3次,再开薄0.1厘米的方片待用。
2、锅内放入上汤,加雪蛤、姜汁小火煨3分钟,捞出备用。
3、双皮奶制作:鲜牛奶、鲜忌廉调匀,将打匀后的鸡蛋白、砂糖拌匀,放入锅中小煮滚,倒入盅里晾凉,待表面凝结,在边上穿上一小孔,倒出奶浆,将面上奶皮留在盅底,再倒奶浆入盅里,放入雪蛤,在奶盅上盖上酥皮,在酥皮上划上浅浅的细纹,扫上鸡蛋液,入火局炉(200℃)内火局熟便成。
小诀窍特点:软滑香浓,中西制法结合。
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