家常海带丝怎么拌好吃
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家常海带丝怎么拌好吃,海带中含有很多人体所需要的物质,所以就有很多人食用。海带用来凉拌是比较常见的做法,来看看家常海带丝怎么拌好吃。
【菜名】:凉拌海带丝
【所需食材】:海带丝一份,小米辣六七个,葱花少许,大蒜五瓣,香菜三颗,香醋一勺,生抽两勺,糖半勺,香油一勺,花椒二十粒,辣椒油一勺,鸡精一小勺,盐适量
【烹饪过程】:
1、先将所需要的各种调味料准备好,葱切葱花,蒜切蒜末,香菜洗净切小段儿,小米椒切碎。
2、海带带有一定的盐分,所以需要进行清洗和浸泡,浸泡好以后切短,以方便食用。
3、水烧开,将海带放入锅中,开锅后小火煮上10分钟。
4、煮的时候稍微加一点白醋,可以让海带更软,去除腥味。
5、煮好的海带放到冰水里过凉,避免后续余温使海带软过头。过凉后沥干海带丝,放到拌菜盆中待用。
6、锅里放两勺油,放20个花椒粒,爆香后捞出花椒,闭火,放入蒜末,不闭火的话,蒜下去容易糊,翻匀后小火再炒一会儿,炒出蒜香。
7、放入小米继续炒,炒过的小米辣就没有生吃那么辣了。
8、期间一定要小火,否则还没等炒完料,蒜就炒糊了。放入两勺生抽,也可以再放半勺蚝油,快炒离火。
9、炒好的料倒入拌料盆,再加上一勺醋,半勺糖,一勺辣椒油,一小勺鸡精,放蚝油的可以不用再放鸡精。
10、拌匀后加入香菜,一勺香油,再和匀。喜欢麻油(花椒油)的也可以再加一点,因为爆锅的花椒起到提香的作用,没有麻油的花椒味浓。
11、全部拌好,放在冰箱里冷藏,佐餐下酒的'时候盛上一盘,香辣酸爽,真是美哉。
【烹饪窍门】:
关于味道:不喜欢吃辣椒的可以不放任何辣椒。喜欢吃辣的,可以尝试一下放点野山椒或者海南黄灯笼辣椒酱,保管让人吞下一个大馒头外加两碗粥。一定用爆香花椒的油来拌菜,这样去腥明显。
关于海带:海带可以多买一点,一次处理完,煮熟后分成小包装进行速冻,想吃的时候微波炉解冻后调味,非常快手。
海带健康美味也要控制摄入量,沿海城市往往因为食用海产品较多,碘食用过量,多发甲状腺结节等疾病。
第一道菜:家庭版凉拌海带丝
食材准备:干海带,蒜头,生抽,香醋,糖半小勺,香油,熟白芝麻,红辣椒
家庭版凉拌海带丝的做法:
第一步:将干海带用清水浸泡一小时,泡发后洗净沥干,将海带卷成圆筒状,再切成细丝待用
第二步:将红辣椒去籽切细丝,黄瓜去皮切细丝待用
第三步:烧一锅开水,往水中加一小勺醋,把海带丝放进去煮,水开后煮约3分钟即可,捞出来浸在冰水中,冷却后沥干待用
第四步:将蒜头压成蒜蓉,放入一个大碗中,再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀
第五步:倒入海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀,再倒入熟的白芝麻,彻底拌匀即可
第二道:简单版版凉拌海带丝
食材准备:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
凉拌海带丝的做法:
第一步:准备好干海带,抖落掉浮尘。
第二步:把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟,取出后用清水浸泡2-3小时。
第三步:洗净后切丝,沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。
第四步:捞出海带丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、陈醋、香油、味精、芝麻、尖椒丝等拌匀即可。
第三道:升级版凉拌海带丝
食材准备:干海带、胡萝卜、油、盐、花椒、红椒、熟芝麻、葱、姜、鸡精、凉拌醋、芝麻油、糖
升级版凉拌海带丝的做法:
第一步:准备食材,干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。
第二步:将海带切成寸段,用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
第三步:味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
第四步:胡萝卜切成丝。7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
第五步:锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味,铲出弃之不用。
第六步:将炸好的油,趁热倒入菜中,将调好的碗汁倒入菜中,拌匀后,撒熟芝麻食用
第四道:拌海带丝
食材准备:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
升级版凉拌海带丝的.做法:
第一步:干海带在高压锅中蒸4分钟
第二步:洗干净后水发,勤换水
第三步:取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
第四步:加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
第五步:另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
——【凉拌海带丝】——
【制作主料】:泡发海带250克、白菜心1个、香菜1根
【制作调料】:大蒜2瓣、干辣椒2个、盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、香醋3克、香油2克、辣椒油3克、熟白芝麻2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将海带放入盆中加上温水,放一勺盐开始泡发(盐可以加速海带泡发),一般要1个小时左右,然后清洗干净,切成一长的块叠一起卷成卷,一定要卷紧。
【步骤二】:把卷成卷的海带切成细丝,用这种方法切海带丝,切得又快又好,大家可以试一试。
【步骤二】:随后在锅里面加上清水大火煮开,将海带丝直接放到锅里面,倒上白醋和食盐煮2-3分钟左右,白醋和盐可以去除海带的腥味和异味,同时让海带比较脆爽。
【步骤三】:焯水大约2分钟左右把海带给捞出来,放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉,过完凉水的'海带丝口感更好。
【步骤四】:在泡海带丝的同时,我们开始准备调料汁,先把大蒜拍碎放入小碗中,切两个干辣椒,然后锅中放一勺油烧热,把热油浇到干辣椒和大蒜末里边,把香味激发出来。然后依次放入盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、香醋3克、香油2克、喜欢辣的放3克辣椒油,搅拌成料汁。
【步骤五】:将海带丝捞出来把水挤干放进一个大一点的碗中,把白菜心切成丝一起放里边,倒入刚才调好的料汁搅拌均匀。
【步骤六】:最后把香菜切成段加入里边继续搅拌,搅拌好之后盛入盘子里,撒上点熟白芝麻就可以上桌开饭啦!
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