怎样炸茄子块好吃又简单
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怎样炸茄子块好吃又简单,茄子的主要功效与作用是润肠通便、利水消肿、辅助降低血脂、补充营养等,炸茄子块是一道美味的家常菜,皮酥里嫩,营养美味,下面就来看看怎样炸茄子块好吃又简单。
每年的端午节后,就是茄子最便宜的时候,我最喜欢在这个时候炸茄子,每隔1—2天我就会炸一次,太好吃了,怎么吃都不腻。
什么是茄香味美,在炸茄子上就完美地呈现出来了。外表的的酥脆,酥脆下面隐藏着滑嫩茄香,每咬一口都是双重口感和双重香味的冲击,很享受这样的感觉,非常美妙!
炸茄子的做法很简单,要不了几下就可以出锅开吃。所以从来不会觉得麻烦,或许这也有喜欢吃的因素吧。
这不,今天又馋了,又开始动手,大伙一起来看看我是怎么炸茄子的吧!
茄子在冰箱好像就没断过,随时都有,顺手拿了2个洗干净后切0、8—1厘米的圆片。切上一碟葱花,一碟姜末,一碗面粉,再准备一勺盐。准备工作就好了。
把面粉,姜末,葱花和盐倒进一个大一点的碗里,然后慢慢加水,水不要加太急,慢慢的多分几次加,边加水边搅拌,混成面糊。
喜欢香气重一点的可以打进一个鸡蛋,然后和面糊一起打散。加了鸡蛋炸出来的颜色会更金黄一点,也会更香一点。
面糊不能太鲜,太鲜就挂不到茄子上去,也不能太稠,太稠又会太厚,所以加水的时候不能太急,要把面糊调到刚好的程度。
这个时候可以起锅热油了,多下点油,炸茄子比较耗油。油多那才叫炸,油少的`就叫煎。
把茄子放进面糊里多翻滚几下,全部都裹上面糊。
然后放进油锅,这个时候应该改小火,如果火力太大,茄子的外面金黄了,里面却还没熟,所以油炸的全程都是小火慢炸。
一次别放太多个,要让茄子在锅里有一定的活动空间。多做几锅来炸。
炸的时候每隔1分钟就翻一个面,一直炸到表面金黄就可以起锅。
全部炸好后,改大火,把油温加热到十成热,然后把刚才炸好的茄子放进油锅再复炸一次,下锅后多翻动几下,大概有15秒时间就够了。
复炸可以让茄子里面的油吐出一些来,吃起来没那么油腻,也能让外面更加的酥脆。
是不是,很简单吧!香喷喷的油炸茄子就炸好了,坐下来慢慢享受吧!
一次别炸太多,想吃随时都可以炸。
炸好了要趁热吃,才酥脆,时间放久了就变软榻了,但不要紧,依然好吃。
感兴趣的你也来试试吧!保准你吃上一次就会喜欢上的。
有人会说油炸的会不会很火气啊?油炸的肯定会火气,但比外面的就会好很多,比较自己的是新鲜的油,而不像外面的那样用的是千日油。
茄子也是时令的一道蔬菜,因为在农村家家户户都会或多裹少的种一点茄子来吃,这样就可以不用去买,因为在超市买茄子还是会贵一点的,自己在家种的是又新鲜又不添加任何添加剂,吃着也放心。又到夏天了,茄子的成熟季节也来了,所以会有很多人用茄子做菜吃。
炸茄子
1、准备两个茄子清洗干净备用。
2、把菜刀正常放案板上,然后把刀跟抬起来,用刀尖往前切茄子,切好后把茄子翻一个面,然后把刀倾斜30度,再把刀跟抬起来,继续用刀尖往前切,切好把茄子拉开备用即可。
(刚开始切慢一点,实在切不了,可以在案板上放一根筷子,挡着刀,防止刀跟放下来后把茄子直接切断。)
3、起锅烧油,油温七成热,放入切好的茄子,用大火炸,炸四五分钟,炸至金黄色捞出控油备用。
(炸茄子必须用大火炸,这样才能把茄子里面的水分逼出去,并且不起油。)
4、锅留底油,放入葱姜蒜炒香,然后加入一勺黄豆酱和一勺酱油炒出香味,然后加入一大勺清水,然后放入炸好的茄子,然后加入少许鸡精和白糖调味,然后用大火烧汁,烧干汤汁装盘,然后撒上蒜末香菜调味点缀即可。
(因为黄豆酱和酱油都是咸的,所以不需要再放盐。)
5、炸茄子就做好啦!
(这样做出来的茄子软糯入味非常好吃。)
厨房小贴士
1、喜欢吃肉的,可以在炸茄子里加入肉末。
准备一块肉,剁成肉末备用。
茄子炸好后,锅留底油,放入剁好的'肉末炒出香味,肉末炒至变色后放入葱姜炒香,然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入一勺生抽和一勺蚝油翻拌均匀,然后加入适量的水,再加入少许盐、鸡精和白糖调味,等水烧开后放入炸好的茄子,用中火烧至入味,然后加入少许水淀粉勾芡,翻拌均匀,汤汁变稠出锅装盘。最后撒上少许葱花点缀一下即可。
2、茄子在炸的过程中切记一定要用大火炸,不然茄子会吸油,做出来会很油腻。
3、茄子在炸之前还可以裹上一层干淀粉,防止吸油,也可以不裹,因为全程用大火炸的话,吸油不吸油影响不大。
4、不喜欢吃炸茄子可以用蒸的茄子来做。
茄子的功效与作用
1、润肠通便。茄子中含有大量的膳食纤维,膳食纤维进入人体胃肠道后,可以吸收大量的水分,软化粪便,刺激胃肠蠕动,从而起到润肠通便的效果,对于缓解便秘有一定的帮助。
2、利水消肿。茄子富含丰富的钾,食用茄子可以促进尿液的排出,起到利水消肿的作用。可以辅助缓解一些不适症状,尤其是因为小便不畅或者小便少所导致的腹水、四肢水肿的人群效果更佳。
3、辅助降低血脂。茄子还含有水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。这些生物碱进入人体后,可以帮助机体调节血脂,起到辅助降低血脂的作用。
4、补充营养。茄子中含有各种营养物质,例如脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、碳水化合物等,人体食用之后,可以补充所需的各种营养物质,有利于生长发育。
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