又松又软的发糕家常做法
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又松又软的发糕家常做法,发糕想必吃过的人不在少数吧,发糕的种类其实也有很多,有用糯米粉做的,有用粗粮粉加面粉做的,还有用自发粉做的,下面分享又松又软的发糕家常做法。
做法一
主料:小米面、白面玉米面
辅料:发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法:
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团,发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内,在发好的面团内加入去核的红枣,再放一层面团,在铺一层红枣,再放一层面团。
3、并用刮刀抹平,净置10分钟左右,使其再发酵。
4、将发好的面团上锅蒸30分钟,出锅后切成块。
做法二
主料:面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。
做法:
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面,发酵1小时左右;
2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀,做成圆型。净置10分钟左右,使其再发酵;
3、将发好的面团上锅蒸30分钟,开锅在面团上插上大枣,出锅后切成大块。
小米面发糕怎么蒸
小米面发糕制做较为讲究,首先要选择精白的小米除去杂质,再放在清水中浸泡大约5个小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用。若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
小米面发糕的'营养价值
小米面面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。小米中含有大量的铁质,经常食用小米面同样可以起到很好的补血功效。另外,从中医的角度上看,小米入脾、胃、肾经,因此经常食用小米面,具有健脾和胃的作用。
由此可知,小米面发糕的营养价值也是不容忽视的,小米面发糕在果腹上效果非常不错,不过在吃小米面发糕的时候,小米面发糕还是有一些糖分的,因此,有糖尿病的患者不宜吃多!
小米面发糕宝宝能吃吗
宝宝吃厌了米饭,有心的妈妈们就会为宝宝准备一些粗粮。那么什么粗粮是适合宝宝呢?面食就是最佳的选择。小米面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,与米饭一起是构成我们膳食结构的主要元素,也是我们营养来源的大功臣。
小米面发糕的营养元素是比较丰富的,营养价值也比较高,给宝宝改善口味的同时也能达到营养均衡,小米面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。说妈妈们也不用担心自家宝宝的营养跟不上。
但是妈妈们也要注意一点,小米面发糕虽能给宝宝提供营养,但也不能让宝宝吃太多,以免影响其他食物的摄入,影响宝宝的健康成长。
蔓越莓发糕
食材:面粉200g、蔓越莓干80g、温水140g、酵母3g
做法:1)把面粉和蔓越莓干混合。2)在面粉中加入温水和酵母,用筷子搅拌均匀到无干面。3)把稀面团倒入模具中,放温暖处进行发酵,发至两倍以上大。发好后上面再撒些蔓越莓干。4)放锅中蒸,上汽后25分钟即可,用小刀在周围划一圈,就可以轻松脱模,吃时切块即可。
简易发糕
食材:发糕预拌粉300g、白砂糖适量、水340g、辅料包8g
做法:1)这款预拌粉的口碑很好2)将预拌粉与水混合,搅拌均匀,放到温热的电热锅中保温十个小时左右,发酵完成的.标志是表面布有气泡且有酒香,再加入白砂糖和辅料包搅拌3)倒入磨具中蒸熟即可
双色发糕
食材:小麦面粉400g、清水适量、发酵粉适量、南瓜泥适量、蔓越莓干适量
做法:1)南瓜切块,上锅蒸熟。2)去皮,压成泥。3)加入面粉和发酵粉。4)用筷子搅拌成软的面团。5)另外一半的面粉加清水和发酵粉也搅拌成软的面团。6)把两种面团交替放在模具中。7)撒上蔓越莓干,发温暖处发酵至三倍大。8)上锅蒸,上汽后,蒸20分钟即可。
南瓜发糕
食材:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量
做法:1)南瓜切下来一截2)将南瓜的硬皮去掉3)切成南瓜条4)放入蒸锅蒸十分钟至熟5)放入白糖,用勺子压成南瓜泥6)南瓜泥温度将至手温后,放入面粉
和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状7)八寸戚风蛋糕模刷油8)将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍
大9)枸杞用清水浸泡十分钟清洗干净10)发酵好之后放入蒸锅11)将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时12)焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模
山药粘米小发糕
食材:山药100g、玉米面80g、白面粉80g、粘米粉50g、牛奶180g、酵母2g、绵白糖15g
做法:1)山药洗净削皮。2)切成片放在料理机里,再倒入牛奶搅打。3)打成牛奶山药稀泥。4)倒上所有食材。5)搅拌均匀成发糕糊。6)我用了蛋糕模具,
把模具刷上油防粘。7)把面糊倒入模具内,六七分满。8)于温暖处发酵母至二倍。9)上锅蒸30分钟差不多就熟了。10)脱模非常容易,把活底往上一推就
了来,口味还不错,主要是孩子吃营养全一些,撒上几个宝宝喜欢的糖粒,看着更诱人。
玉米面发糕
食材:普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法:1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;3)面粉中加入细砂糖;4)将玉米粉溶液倒入面粉中;5)
将面粉揉成团,微微收圆;6)方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;8)锅中
烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
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