鳟鱼的做法大全 鳟鱼的家常做法图 鳟鱼怎么做好吃又简单
来源:摩登库 本文已影响2.83W人
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鱼照喜欢的样子去鳞切片,抹上微量蒜沫、盐、胡椒粉在小火下嫩煎。
2芦笋在盐水中(略咸)川烫,猫猫喜欢吃比较脆的芦笋所以煮到8分熟而已。如果喜欢亮嫩口感的芦笋就在川烫5分熟时拿起来用冷水过一下,再用油与大火快炒3分钟。
3荷兰酱:无盐奶油在隔水加热下融化(两个锅子大锅加水,小锅放在大锅里融化奶油)。奶油融化后放两个蛋黄(只有蛋黄),同时挤半颗柠檬汁和两小匙水一起搅拌 (快速的手工搅拌)。出现略为泡沫状时加盐调味,在搅个2~3分钟就完毕啦!
4嗯~这么诱人可口的餐点,配上马铃薯或是烤的热热的法国面包!真是太享受拉~品质跟餐厅有得比唷。在家里煮新鲜好吃又卫生,品质保证 。◕‿◕。 忍不入了,不再囉嗦!猫猫吃鱼去喽 ヾ(*ΦωΦ)ツ 冲~
香煎鳟鱼佐迷你甜椒烩洋菇1。马铃薯水煮后去皮切片,洒上盐与少许胡椒用无盐奶油稍为翻炒一下。2。迷你甜椒和洋菇切片和无盐奶油一起炒,半熟的状态下加一点番茄酱,胡椒盐一起调味。继续炒到全熟就OK了!3。鳟鱼一尾剖成两片,用胡椒盐稍为抹一下以油煎!煎到香嫩的状态就可以关火,不要煎过头会太老。
2鱼,马铃薯,甜椒烩洋菇都准备好就可以排盘上菜喽!喜欢吃稍微酸的朋友们可以用柠檬来调味。在洒上一点细香葱的翠绿让视觉更想受♪依各人喜好~开动!
[无负担料理]干煎鲑鳟鱼热锅,少少的油,调整到中火,鱼片鱼皮部份朝下油煎,中间不要翻动。煎到鱼片周围渐渐的转淡色,再翻面继续油煎。油煎中不要晃动锅子。
2鱼片的厚度与油煎的时间成正比。一定要确定煎透后才翻面。
3马铃薯连皮放入煮沸的热水中,煮到可以用筷子轻松叉透。熄火,离火,留在热水中10分钟,捞出,去皮,切块,撒一点海盐和细香葱,就可盛盘。
4享受干煎鲑鳟鱼之前,撒上一点粗海盐,如盐之花。也可以淋上少许橄榄油和一点义大利陈年香醋(Balsamic vinegar)。深褐色部份即是义大利陈年香醋。
Mimi♥傻瓜鱼汤●雪山鳟鱼汤老姜切姜丝,一根葱卷起打结,另一根葱切细丝,两根香茅卷起打结,红辣椒切丝。
2煮水,加入姜、葱及香茅,煮至滚。
3水滚后,放入鱼身已划刀的鱼,加酒,加盖,大火煮7分钟,加盐,立即起锅。
4点缀葱丝及红辣椒丝,完成。
烤鳟鱼拌辣椒柠檬红鳟鱼排2大块,橄榄油1汤匙,现磨黑胡椒1茶匙,蒜头2个,切片,新鲜青辣椒1个,切片,柠檬1个,切片
做法1.把烤箱预热到200度。将鱼洗净,拍干。
2.把橄榄油抹到鱼排上,再撒些黑胡椒。每片鱼放到一大张锡纸上,在鱼上放上蒜片和辣椒片,再将柠檬汁挤到鱼片上面。然后把柠檬片也排在鱼上面。小心的将锡纸各边都包起。然后放到烘盘上。
3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。时间根据鱼片的大小来定。当鱼肉能轻易的用叉子叉起时鱼肉就熟了。
柑橘烤鳟鱼柠檬1个,切薄片,莱姆(青柠)1个,切薄片,小红洋葱1个,切片,剁碎的新鲜欧芹4汤匙,橙汁125毫升,橄榄油2茶匙,大蒜2瓣,剁成末,干芥末1/4茶匙,迷迭香干1/4茶匙,弄碎,现磨的黑胡椒粉适量,鳟鱼4条,每条约225克,洗净,植物油适量
做法1.把柠檬、莱姆和洋葱片放入浅盘中,加入欧芹、橙汁、橄榄油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉,搅拌均匀。
2.将鱼放在浅盘中翻动,使表面沾满混合物。盖好后放入冰箱。约腌1小时。
3.炭烤炉预热至高温。烤架用铝箔包起来,然后在铝箔上打孔,喷上植物油。(油不要喷到热的烤架上。)
4.用鱼铲把鱼移到包有铝箔的烤架上。把腌汁过滤到小炖锅中,保留柠檬、莱姆和洋葱片备用。用小火加热腌汁。
5.鱼离热源约13厘米,烤炙6至8分钟,期间不时给鱼刷些腌汁。
6.轻轻把鱼翻转,刷上腌汁。把柠檬、莱姆和洋葱片均匀地放在鱼上,然后再烤炙6至8分钟。趁热上桌。
煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁材料
红鳟鱼柳、番茄、大米、鱼汤、白酒、柠檬汁、芝士、洋葱末、黄油、盐、胡椒
(1)用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍;番茄切成粒。
(2)用黄油炒香洋葱末后,投入番茄粒,略炒后加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味,焖至饭熟,拌入芝士。
(3)取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色,再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并刁、停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁。
(5)将鱼柳装盆,饭做成饭团,放在鱼柳旁,最后淋上柠檬白脱汁即可。
特别关照
此烹调方法同样适用于其他品种的鱼肉。
奶汁鳟鱼黄油1汤匙(15g),红鳟鱼鱼柳5份(每份约100g),洋葱1个(切碎),大葱500g(对半切丝),土豆500g(切5mm圆片),鸡汤300ml,淡奶油4汤匙(60ml),藏红花1/3茶匙(2g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟,炒出香味后再加入土豆圆片,继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮20分钟,然后加入藏红花,调入淡奶油,将土豆小心的拌均匀。
接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中,用小火加盖继续慢煮约10分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。
小诀窍藏红花(Saffron):又叫番红花、藏花,原产自西班牙;呈红棕色,有油润光泽,细长线性,气味香甜,味道略苦,常用于汤汁或调色用。因藏红花价格较贵,烹调中并不经常使用,需要时可在中药店中购得。
虹鳟鱼拌酸奶青瓜酱原味酸奶225克,青瓜1根,磨碎,新鲜莳萝2汤匙,切碎,柠檬皮碎1茶匙,纯橄榄油1汤匙,现磨黑胡椒和盐适量,虹鳟鱼排4块
做法1.用一个中碗,将酸奶、青瓜、莳萝、柠檬皮、橄榄油、盐和黑胡椒混合在一起搅拌均匀放置一边。
2.将烧烤架打开,放上一个烤盘,铺上羊皮纸。
3.用盐和黑胡椒给鱼排入味后放到烤盘上,烤大约8分钟或直至鱼肉变酥。上菜时,将酸奶酱舀到鱼上即可。
黄金鳟鱼golden trout,剁椒,料酒,生抽,少许麻油,葱丝。
做法1. 刮鳞洗净,切成腹部相连的片,刀工不济,最后还是上了剪刀。。。
2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀,一勺一勺舀在鱼片上
3. 大火烧开水,蒸了5分钟
4. 想方设法把盘子拿出来。。。
6. 划葱丝撒在鱼上,热油淋
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