绿豆汤怎么做好吃
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绿豆汤怎么做好吃,夏天如果说什么汤最受宠爱,莫过于绿豆汤了,制作简单,降火去燥,老少皆宜的一道菜肴,但是想做出好喝的汤还需要一些细心的工艺才行,下面分享绿豆汤怎么做好吃。
绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。
因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。
这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。但是,绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
绿豆汤怎么做好喝
1、加点醋,不变红北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。注意不能加得太多,更不要让水变成酸味。调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。
也可以用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。
2、不能用铁锅煮用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”,使汤色变暗发乌。
这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的`吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。家里如果有不锈钢锅,也可以。
3、盖上锅盖煮绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
4、先喝汤,后吃豆不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。
取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值,不能因为喝了汤就把豆子扔掉。
另外,中国农业大学食品学院的研究发现,绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中,所以豆皮也不要丢弃。
5、别加蜂蜜与不用铁锅原理相同,不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。
绿豆汤烹饪技巧
一、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。
同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
二、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。
三、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。
在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤后,加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。
绿豆汤简介
绿豆汤是一道非常受欢迎的清凉甜汤,特别适合夏季饮用。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够有效降温解暑,还能清热解毒,非常适合夏季清凉消暑。但是很多人并不知道怎么做好吃的绿豆汤。
准备工作
在制作绿豆汤前,我们需要准备好以下材料:500g绿豆、适量的冰糖、适量的桂花、适量的清水。在选择绿豆时,要选择颗粒饱满、色泽鲜明、没有裂缝的优质绿豆。
煮绿豆
将绿豆放在清水中浸泡30分钟至1小时,绿豆浸泡后可以使豆子更容易煮烂,缩短烹饪时间。泡好的绿豆倒入锅中加入清水,水的数量以绿豆的两倍为宜,大火烧开后转中小火煮至绿豆煮烂,同时将无味的浮沫捞出。在煮绿豆的过程中,可以加入适量的桂花,让绿豆的.味道更加浓郁,并且具有一定的清凉作用。
加入冰糖
当绿豆煮烂后,加入适量的冰糖,搅拌至冰糖全部溶解,可以根据个人口味加入适量的冰糖,如果口感不够甜可以适当增加。加入冰糖后还需要再次搅拌均匀,使绿豆汤的口感更加顺滑。
冷却后享用
将绿豆汤装入碗中,用勺子将绿豆挑到汤的上面,汤下面放入少量冰块,然后放入冰箱中冷却。当绿豆汤冷却后就可以享用了,绿豆汤口感甜美、清凉又爽口,尤其是在炎热的夏季,非常受欢迎。
总结
绿豆汤不仅适合夏季饮用,还有消暑通便的功效。制作绿豆汤的技巧也不难掌握,只需要选择优质的绿豆,加入适量的桂花和冰糖,并将绿豆汤冷却后食用,就能够享受到清凉甜美的口感。以上就是制作绿豆汤的小技巧,希望对大家有所帮助。
甜绿豆汤是一道传统的汉族甜品,以绿豆为主要原料,加入冰糖等材料制作而成。它具有清香润口,解暑热,利尿消肿的功效,非常适合夏天食用。
用料准备
准备好500克绿豆、150克冰糖和适量清水、冰块。
绿豆清洗
首先要用水清洗干净绿豆,然后用清水浸泡30分钟左右。接着把绿豆放进锅里,加入适量的'清水,不要过多,大约加到绿豆的一半就行了。然后加盖,用大火煮沸。
去浮沫
当绿豆的水煮开之后,可以观察到有许多的浮沫,如果这个时候不处理,会影响到绿豆的口感。可以用一个漏勺轻轻地把浮沫捞出来,处理好以后再加入适量清水,继续用中火煮沸大概10分钟左右。
加入冰糖
当绿豆的煮沸时间到了之后,可以把150克冰糖加入锅里。然后用大火煮至冰糖完全融化。此时可以尝一尝绿豆汤的甜度,如果觉得不够甜,可以再加入适量的冰糖,煮至融化。
放凉入冰箱
当甜绿豆汤的制作完成后,可以把它放在室温下放凉。然后可以用筛子将汤汁筛出,筛掉绿豆渣和杂质。筛好后,把汤汁倒入冰箱,放入适量的冰块制成冰镇甜绿豆汤,更加爽口可口。
最后,甜绿豆汤不仅制作简单,甜味清新,也是人们追求健康美味的选择,大家可以自己在家制作,不但健康美味,也非常容易。不管是夏天还是其他季节,每一个人都可以享受它带来的美味和清凉,一定要试试呀!
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