墨鱼怎么做好吃
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墨鱼怎么做好吃,墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质,下面分享墨鱼怎么做好吃。
【墨鱼红烧肉】
这个做法我一直觉得是红烧肉的“升华版本”,不管是用泡发的墨鱼干,还是新鲜的小墨鱼仔来做都不错。跟红烧肉一起炖煮的墨鱼口感和滋味都不逊色于猪肉本身,甚至更胜一筹哦。
首先我们把墨鱼处理一些,不管是干墨鱼(泡发)还是鲜墨鱼,都要去除外皮清洗干净,里面那片骨头也要去掉,然后鲜墨鱼最好焯水处理一下;
然后就是正常的.红烧肉做法阶段,肉块焯水、煸炒,下八角、香叶、桂皮一起炒两下,接着来点老抽上色,加开水转小火炖煮,一点盐糖调味;炖煮三四十分钟之后,加入墨鱼(墨鱼干早点放,墨鱼仔就晚点放),然后再焖煮个40分钟左右就差不多了,汤汁收浓盛出上桌。
【白灼小墨鱼】
买回来的新鲜小墨鱼仔去皮去内脏去骨收拾干净,然后简单沥一下水,用细盐开始揉搓墨鱼仔;开启“马杀鸡”模式,揉搓至少10分钟以上,搓到本来软软的墨鱼可以用手指一掐就断的脆韧程度;
然后锅里加水和葱姜,烧开之后把墨鱼仔放进去烫熟(2分钟左右,看墨鱼大小),捞出来过一下冰水再沥干就OK了,简单的蘸酱油吃都是下酒绝配。
如果是活的生猛的墨鱼当然是和大蒜和芹菜一起炒了,原汁原味才是最好吃的。首先把墨鱼的内政清理干净,切成条状,大蒜和芹菜切成段,切点姜片。
热锅下油,放入姜片炒香,倒入切好的墨鱼翻炒一下;加适量食盐、米酒、蚝油翻炒3分钟左右,倒入芹菜和大蒜,炒至断生就可以出锅了。活的墨鱼不建议放太多调料,那样就掩盖了它本来的鲜味了,越简单越好。
接着就是墨鱼干了,就是晒干的墨鱼,拿来和五花肉一起煲就香了!首先用水浸泡墨鱼干20分钟左右,捞出切好;五花肉切成块状,切点姜片备用。
把五花肉煮一下,焯水,然后煎出肥油后捞出,倒入瓦锅中;把墨鱼干倒入留有肥油的锅里煎香,煎出香味后也倒入瓦锅中,放入适量的开水,水刚泡过墨鱼就好;
放入姜片,适量食盐,一勺蚝油,一勺酱油,少许米酒,大火烧开后转小火炖35-40分钟左右就可以了。墨鱼干这样煲特别香,你也可以试试哦!
如何制作出美味可口的墨鱼干?
这是许多人喜欢吃各种干货的人不断追问的问题。不管是作为零食还是作为配菜,墨鱼干都是美味且有营养的。
准备工作
制作墨鱼干需要的主料自然是墨鱼,除此之外我们还需要一些简单的佐料如盐,胡椒粉等。在制作之前要将墨鱼清洗干净,切成均匀的薄片备用。
选择适当的烘烤方式
烘烤是制作墨鱼干的'关键步骤。烘烤方式的选择将直接影响到墨鱼干的口感和品质。建议使用电烤箱或专业的干鱼炉进行烤制,如果没有,也可以用一般的烤箱进行烤制。无论使用何种方式,我们必须要将墨鱼干放在烤盘上,并且要保证每个薄片之间的距离足够,这可以防止它们粘在一起而无法干燥。
烘烤温度和时间
在设定烘烤时间和温度时,首先我们需要了解墨鱼干的厚度。如果厚度比较大,那么烤制时间应该更长;如果薄片比较薄,那么烤制时间就应该相应减短。一般来说,在烤箱中将墨鱼干放置20分钟就可以了,温度建议保持在120度左右。如果要用干鱼炉的话,只需要烘烤5分钟即可。
佐料和食用方法
除了油脂和高热量的佐料外,我们可以选择一些健康的佐料如玫瑰花盐,花椒粉等。在食用时我们可以搭配寿司、烤面包等食物品尝,特别是当墨鱼干的口味较重时,这种方法可以平衡味道,使食用更加美味。
保质期
尽管外面的气温和湿度各不相同,但是我们必须要注意墨鱼干的保鲜时间。一般情况下,墨鱼干可以保持6个月左右,如果要保存时间更久一点,我们可以将它放入密封的食品袋中,然后将其冷藏保存。这样可以有效避免墨鱼干受到潮湿的影响而变质。
墨鱼干的制作并不难,但是要制作出口感好,风味正宗的墨鱼干却需要考虑很多因素。选择合适的墨鱼,适当烤制,用顺口的佐料搭配,都是制作出美味干货的重要步骤。只要按照这些方法去做,你一定会制作出自己满意的墨鱼干。相信你的家人和朋友一定会喜欢上这种美味可口的干货的。
韭菜炒墨鱼仔好吃吗(韭菜炒墨鱼仔怎么做好吃)
生活就是需要用一餐餐的烟火,一顿顿的食物来填满,一家人热热闹闹地在一起烹饪美味,家的温馨就在这不经意间的点点滴滴。韭菜是我在平常很喜欢吃的美食之一,做法也是有着很多。其中,我们大厨做的鱼香韭菜墨鱼仔更是让人爱了,美味解馋,让人越吃越香。
做好了的鱼香韭菜墨鱼仔搭配上一些桃园建民西瓜酱,滋味就更棒了,每回吃到,都似一种美好倏忽而至,让人由衷欢喜。鱼香韭菜墨鱼仔还有着很高的营养价值,含有丰富的蛋白质等营养物质。
美味的鱼香韭菜墨鱼仔
食材:墨鱼仔、韭菜、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、青椒、酱油、白糖、淀粉、醋、料酒、胡椒粉、盐
做法:1、先把食材都处理好,把墨鱼仔仔细地冲洗干净,去掉筋膜等杂质,放入热水里面,焯烫一会儿后,捞出来,沥干水;
2、接着,把葱姜蒜分别冲洗干净后,去掉杂质,分别切成葱花、姜末和蒜片;备用;
3、然后,把韭菜择洗干净,去掉根部等,切成韭菜碎;把青椒洗净后,去掉辣椒籽,切成丝;
4、拿一个干净的碗,倒入适量的`酱油、白糖、淀粉、料酒、醋和盐,搅拌均匀,做成鱼香料汁;
5、再热锅烧油,放入葱姜蒜爆香一下,放入焯烫好的墨鱼仔,翻炒一会儿;
6、放入韭菜碎和青椒丝,加入适量的桃园建民西瓜酱翻炒均匀,倒入鱼香料汁,搅拌均匀,最后加入一点胡椒粉和盐,进行调味;就可以了;
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