鸭子怎么做好吃
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鸭子怎么做好吃,鸭肉是我们生活中经常吃的肉类,营养丰富又好吃,鸭肉的做法有很多种,卤、烧、炒、炖、煲汤等都非常好吃,我们农村每家都会养一些鸡鸭,自己养的更好吃,冬天特别冷,来上一碗鸭子汤,味道鲜美,营养丰富又好喝,看看鸭子怎么做好吃。
白露过后,秋高气爽。中医认为鸭依水而生,可滋阴补肾、补虚生津、利尿消肿,是秋季滋补的膳食良方。俗话说,夏过无病三分虚,夏季频食寒凉食物,脾胃功能多有减弱。因此秋季养好脾胃,可为冬季大补打下基础。
四君蒸鸭
党参是常用的补气健脾药,白术可健脾湿,茯苓也有健脾利水止泻的功效,特别适用于脾胃虚弱的人。
鸭是水禽,其性寒凉,有滋阴补气养胃,利水消肿的作用。本药膳方几味合用,具有补气健脾的功效,补虚不滋腻,滋阴不留邪。
滋阴
燥为秋季的主气,燥邪伤人,容易耗人津液。单纯喝水能解口渴却难解体渴。按照中医的五行与五脏的对应理论,秋季干燥,五行属金,对应为肺,因此秋天饮食宜滋阴润肺。
天门冬鸭汤
天门冬养阴润燥,清肺降火。本药膳用于阴虚发热,咳嗽咽干。
可取天门冬20克,鲜鸭1只,调料适量,煮汤食肉,为秋季养生滋阴的极佳药膳。
秋补
人体经春夏萌发长足之后,将进入收藏之时,在这一季节里进补是最佳的时机。
而鸭肉营养价值很高,《本草纲目》称鸭肉可填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏。更适于秋季滋补养肺。
山药桃仁爆老鸭
将鸭肉与山药以甜面酱爆炒,配上新鲜核桃仁即可。
秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。核桃鲜食不上火,有滋阴厚脾胃的作用。
二者与鸭肉同吃,是秋季进补的上佳组合。
小提示
以鸭肉入食疗和药膳,民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品,过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒,故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。
老鸭煲
原料
鸭子小半个、罗汉笋、干香菇。
做法
1、干香菇事先泡发,然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋,也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍,然后中间切一刀就行了,喜欢吃小点的,可以多切一刀。
2、鸭子洗干净,倒入烧开的水,撇出血水和浮沫,煮几分种后捞出。
3、换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片和一些料酒。
4、水开倒入切好的香菇和笋子,大火烧开后转小火。一定要最小火,余下的'时候你就可以去看电视了。
5、小火最起码1个半小时才可以上桌,那样鸭子才好吃,起锅前加适当的盐,撒上些葱花即可。
冰梅鸭
原料
鸭子半只。
调料
冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。
做法
1、准备好冰梅酱和一大块生姜。
2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开。
3、捞起鸭子,沥干水分;4、热油锅,爆香姜片和葱白段;5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄。
6、把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出。
7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子。
一、鸭子汤的做法
1、准备食材:老鸭、山药、枸杞、五花肉、虫草花、葱、姜、盐、绍兴酒
2、做鸭子汤最好选择老鸭来做,做出来更好喝,把鸭子处理干净,清洗干净剁成小块,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,烧开后把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
3、五花肉洗干净,切成薄片,锅里加入一点油,油热加入姜片,炒出香味,把鸭肉放进去,炒干水分,炒香后加入一点绍兴酒,翻炒均匀,再加入适量的开水,大火烧开,煮十分钟。
4、把鸭肉连汤倒进烧锅中,大火烧开,盖上盖子,转小火炖煮80分钟,山药洗干净切成小块,鸭肉炖煮时间到后,把山药、虫草花放进去,加入盐,继续炖煮半个小时,提前十分钟把枸杞放进去,鸭子汤就做好了。
二、鸭子汤好喝小技巧
1、鸭子汤想要好喝,鸭子的选择也很重要,要选择新鲜的.鸭子,最好是老鸭,煲出来的汤更好喝,鸭子要处理干净,凉水下锅焯水,这样煲出来的鸭子汤味道鲜美又好喝。
2、煲鸭子汤的时候,把鸭肉煸炒一下,这样煲出来的汤汤汁浓郁,更香更好喝,煸炒好一定要加开水,加凉水会使鸭肉肉质变硬,影响口感。
3、用砂锅来煲鸭子汤,煲出来更好喝,可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材来煲鸭子汤,火候时间要掌握好,用小火煲,时间长一点,煲出来的汤浓郁好喝。
总结:鸭子汤就做好了,汤汁醇香浓厚,营养丰富又好喝,做法也是很简单,自己在家做,好喝还实惠,现在冬天特别冷,来上一碗鸭子汤,暖胃又好喝,鸭子汤也是我的最爱,我也是经常在家做,喜欢的可以试试。
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