带鱼的做法油炸带鱼的做法
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带鱼的做法油炸带鱼的做法,油炸带鱼是一道菜品,带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。下面分享带鱼的做法油炸带鱼的做法。
食材明细
主料
带鱼4条
鸡蛋两个
面粉适量
辅料
油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
十三香适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
咸香口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
油炸带鱼的`做法步骤
1
带鱼处理干净,加入适量盐,料酒,十三香,葱姜,耗油,生抽,腌制30分钟!
2
鸡蛋打入盆里,面粉适量!
3
均匀裹上鸡蛋面粉浆子!
4
锅里适量油,中火炸制,两面金黄!
5
成品!
6
成品!
小窍门
不宜大火炸制!
来自 美食天下诗韵墨香的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类:热菜家常菜私房菜宴客菜春节
正确清洗带鱼的方法
方法一:带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜,这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
方法二:准备刷碗用的.细钢丝球(这个家里一般都有),剪下一小团(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把带鱼放在水盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。
方法三:准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。把带鱼先放到热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。
带鱼的三种常见做法
1、糟辣脆皮带鱼
材料:带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油。
做法步骤:带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎;取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀;将带鱼放于蛋液碗中拌匀;取一奶锅,下适量油烧热;将带鱼分批放入锅中炸;炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用;另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香;将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香;往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚;往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火;将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花;将汤汁淋入带鱼上即可。
2、红烧带鱼
材料:带鱼500克、鸡蛋1个。
调料:酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。
做法:处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
3、糖醋带鱼
材料:带鱼。
调料:白糖、醋、酱油、盐。
做法:将蒜拍一下,再切成末,同样的将姜,大葱切成末。将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟。将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟。将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。将其他的带鱼段做同样的处理。将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段。小火慢炸,将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。在料酒中加入适量的盐,糖,醋,生抽,胡椒调成料汁备用。在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。
炸带鱼的营养价值
炸带鱼的原材料是带鱼、鸡蛋、面粉,其香味浓郁,口感酥脆,深受人们喜爱,而带鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等营养成分,特别是带鱼的`脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,另外,人体适量食用带鱼,能够起到养肝、补血、健脾养胃、益气等作用,对人体健康有一定的好处。
鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、碘等。1.蛋白质:带鱼中的蛋白质含量丰富,蛋白质是人体细胞代谢中不可缺少的一部分,也是免疫细胞、抗体合成的必须...
1、每100克带鱼含热量128.00大卡(535千焦)。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。
3、带鱼的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸。
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