炸爆鱼怎么做
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炸爆鱼怎么做,炸爆鱼是一道香酥可口的家常菜,以其鲜香、美味,受到众多美食爱好者的喜爱,在家庭聚餐、朋友聚会等场合中都备受欢迎,下面分享炸爆鱼怎么做。
准备鱼肉
炸爆鱼的第一步就是选择好鱼,需要的是肉质鲜嫩、肉质紧实的海鱼后剔骨肉切小件,切入薄片。鱼肉中加入葱姜蒜调料,轻轻揉搓,入味1小时。
淀粉水
制作炸爆鱼最重要的是鱼的外皮必须够脆,确保鱼外装会很脆,所以淀粉水是必不可缺的。将适量的'淀粉加入清水中,搅拌均匀,没有颗粒,呈均匀状态,用一定时间匀均无颗粒,然后就可以放入海鱼炸制。
炸制海鱼
锅中注入适量的油,热锅冷油,等到油热后,将海鱼蘸上淀粉水后,放在锅里面开始翻炒,翻转3-5分钟,直到鱼身变黄,表面金黄酥脆,再炸个10分钟不等,待鱼肉完全熟透捞出备用。
起锅调料
把炒好的海鱼装盘后,撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉、味精等调料,再切上几片洋葱花、红椒丝、青椒丝、鲜橙皮,可以给炸爆鱼增添一些迷人的味道和颜色。这样,美味的炸爆鱼就做好了。
小结
以上就是制作炸爆鱼的方法和技巧,只要掌握了这些关键的步骤,就能做出外酥里嫩的美味炸爆鱼。
脆炸龙头鱼的做法
一、脆炸龙头鱼的材料
1. 龙头鱼:800克左右,要新鲜;
2. 大葱:适量,建议用香葱代替;
3. 姜片:适量;
4. 盐:适量;
5. 白胡椒粉:适量;
6. 料酒:适量,去腥味;
7. 生粉:适量;
8. 酱油:适量;
9. 食用油:适量,油要多一些,能够浸过鱼。
二、脆炸龙头鱼的制作步骤
1. 准备材料:将新鲜的`龙头鱼洗净,去除内脏并剖成两半,用料酒、盐和姜片水将鱼浸泡20分钟,拿出来沥干水分;
2. 切花刀:在鱼皮上切种斜线,为脆炸后鱼肉更入味;
3. 腌制:将鱼两面抹上适量盐和白胡椒粉,再涂上一层生粉,让鱼肉入味;
4. 炸鱼:在准备好的油锅里预热,热到80%左右,将鱼放入油锅,炸至两面金黄,然后捞出备用;
5. 炖煮:将香葱放入平底锅中炒香,加适量酱油和清水,入炸好的鱼片,大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟左右,待汁收干,取出装盘即可。
三、制作要点
1. 切花刀时深浅要一致;
2. 鱼肉腌制要过一段时间,入味更好;
3. 炸鱼时火候不要太大,避免鱼肉外焦里生;
4. 炖煮汁料不要太稀,形成不均匀,也会影响口感;
5. 最后一步在取出炉子前,略微呈翻炒,入味均匀。
四、注意事项
1. 制作过程中,尽量避免碰到鱼的背部,不然会影响颜色;
2. 炖煮过程中,要随时注意汤汁的情况,避免糊锅或炖过头。
怎么炸龙利鱼
做之前,要准备好材料,适量的龙利鱼、鸡蛋、调料干淀粉、柠檬、姜葱蒜等。把所有材料洗干净,如果是冰冻的龙利鱼,最好把它解冻,可以是自然解冻,大概一个小时。把它切成片状,最好从中间,沿着它的纹路切,味道会更好,也不会破坏它的营养成分。切好后,放在一个干净的碗里。
再将其他调料,姜葱蒜切小剁碎,放进肉里。加点其他调料,白酒、花椒等,搅拌均匀,腌20分钟,口感会更好,能去掉它身上的一些腥味。如果想口感更好,最好把它放在冰箱里冻一下,大概30分钟,再把它拿出来。把鸡蛋打入一个干净的`碗里,加点淀粉进去,搅拌均匀,放入鱼片,裹均匀,再沾些面包糠。
然后放油进锅里,八成热的时候,把鱼放进去炸。当它两面都变金黄色,熟了后,漂在表面的时候,捞出来沥干油,就可以吃了。加点番茄酱,味道会更好。经常吃,体质会更好,没什么副作用,保健效果很好。
但在腌的时候,要注意,最好把它放在一个干净,没有水和油的碗里,口感会更好。在炸时,也不会那么容易烫伤。在吃的时候,也可以加入其他一些调料,比如孜然等。炸好后,最好趁热吃,不要放凉了再吃,会影响它的口感,没那么细腻。在炸时,要注意,不要用大火,要用小火,否则很容易会烧焦,肉质也会太老。
龙利鱼怎么做好吃
它的做法有很多,下面这种就是非常美味又简单的一种。做之前,要准备好材料,适量的番茄、莴笋、调料葱蒜、胡椒粉等。把所有材料洗干净,如果龙利鱼买回来是冰冻的,要先把它解冻。再洗干净,抹干它表面的一些水分,切成片状,最好一厘米厚,口感会更好,也会更容易熟。
再加点盐和姜片进去,搅拌均匀,可以去掉它的腥味。再放些黄酒、胡椒粉进去,搅拌均匀,腌10分钟。然后把其他材料,番茄、莴笋切成片状,最好薄一些,均匀一些,味道会更好,也会更容易煮熟。
再放适量的水进锅里,煮开之后,把鱼片放进去。当它变白之后,捞出来沥干水分,放在一边备用。然后放油进锅里,八成热的时候,把蒜放进去,有香味出来时,把番茄放进去。在炒的过程中,撒点番茄酱,口感会更好。
半熟后,放入莴笋,继续炒。一分钟后,放入鱼片,加点酱油,炒均匀。熟了后,用大火收汁,就可以盛出来吃了,非常美味,口感很好。经常吃,对心血管很好,会让血液流通更顺畅,代谢更快。
龙利鱼的营养价值
它对身体很好,有很多好处。相对于其他的鱼,它的刺很少,口感非常爽滑、细腻。它里面有很多蛋白质,对肠胃很好,热量也很低,就算吃多了,也不容易长胖。腥味也很小,经常吃,体质会更好,免疫力更好。维生素也很多,对皮肤很好,经常吃,会变得更白、更光滑,衰老的速度更慢、更少皱纹。
还可以预防很多疾病,比如心脏病。钙元素也很多,远远高于其他的东西,对大脑很好,常吃,思维会更活跃,反应更快,记忆力更好。一些老年人吃,可以预防很多症状,比如骨质疏松等。青少年吃,会长得更快,更高,发育得更好。对眼睛也很好,经常吃,能预防近视、度数加深。在工作疲惫的时候,适当吃些,可以缓解这种症状,会更有精神和活力,效率更高。
宝宝可以吃龙利鱼吗
如果是太小的孩子,一岁以下的,最好不要吃。因为他们身体很多器官都发育得不是很完善,吃多了,对肠胃有很大的负担,也会很难消化。
如果是三岁以上的宝宝,可以适当给他吃一些,但要注意烹饪方式,最好用煮的方法,会更有营养,对身体更好,更健康。但也不要一次吃太多,在吃的时候,最好把它切小剁碎,再给宝宝吃,会更容易被吸收。
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